Ένα παραδοσιακό πολωνικό πιάτο στην επόμενη παραλλαγή του αποδεικνύεται πολύ αρωματικό. Το Bigos ή το bigus είναι ένα καθολικό πιάτο, δηλαδή, είναι το πρώτο και το δεύτερο. Ένας καλός συνδυασμός από λάχανο τουρσί και τρυφερό κοτόπουλο σίγουρα θα σας ευχαριστήσει και τους καλεσμένους σας.
Συστατικά:
- 0,5 κιλά κρέατος κοτόπουλου με κόκαλα
- 1 κιλό δοχείο λάχανο τουρσί;
- 1 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 μεσαίο καρότο.
Παρασκευή:
- Κόψτε το κρέας κοτόπουλου με κόκαλα (πλάτη, φτερά, κνήμες, μέρος του μαστού) σε μικρές μερίδες. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στραγγίστε ελαφρά.
- Για μαγείρεμα, πάρτε ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι με πυκνά τοιχώματα, ρίξτε λάδι και θερμάνετε καλά.
- Όταν το βούτυρο αρχίσει να φουσκώνει, τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια κοτόπουλου στο κάτω μέρος του πιάτου της επιλογής σας, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση σας. Ανακατεύετε το κοτόπουλο περιοδικά ώστε να μην καίει, σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθεί σχεδόν όλο το κρέας.
- Εν τω μεταξύ, τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα καρότα, χοντροκομμένα.
- Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους.
- Ρίξτε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με το κοτόπουλο όταν είναι σχεδόν πλήρως μαγειρεμένο. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και τηγανίστε για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε περίπου 1 κιλό λάχανο.
- Ανακατέψτε τα συστατικά, ρίξτε σε απλό κρύο νερό ή παρασκευασμένο ζωμό κοτόπουλου. Βράζουμε και μετά σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.
- Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας στο bigos, ανακατέψτε ξανά, σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.
- Για γεύση, μπορείτε να κόψετε φρέσκο άνηθο και να ανακατέψετε σε ένα πιάτο με το τελικό πιάτο.
