Το δαμάσκηνο είναι ένα από τα λίγα φρούτα που βοηθούν στην αποβολή της χοληστερόλης και βελτιώνει την πέψη. Αλλά σε κρύο καιρό είναι πρακτικά αδύνατο να πάρετε ένα δαμάσκηνο, ώστε να μπορείτε να γεμίσετε νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα.
Είναι απαραίτητο
1 κιλό δαμάσκηνα, 10 καρύδια, 1 κιλό ζάχαρη, μισό λίτρο νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα με κρύο νερό και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Κόψτε ελαφρά τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε το λάκκο.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα καρύδια και χωρίστε σε τέταρτα. Βάλτε ένα κομμάτι καρυδιάς σε κάθε δαμάσκηνο.
Βήμα 3
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Βράζουμε για 2 λεπτά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε πάνω από το σιρόπι ζάχαρης. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε.
Βήμα 5
Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει (5-6 ώρες). Βάλτε το ξανά σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήστε την μαρμελάδα μέχρι την επόμενη μέρα.
Βήμα 6
Αποστειρώστε δοχεία και μεταλλικά καπάκια. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει και ρίξτε ζεστό στα βάζα. Ανασηκώστε τα καπάκια.
Βήμα 7
Αναποδογυρίστε τα βάζα, τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος και καλύψτε με μια πετσέτα. Μετά από 2-3 ημέρες, βάλτε τη μαρμελάδα σε κελάρι, υπόγειο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.
