Κρέμα, σουφλέ και μους είναι τα πιο ευαίσθητα επιδόρπια που λιώνουν στο στόμα σας, τα οποία, επιπλέον, δεν είναι πολύ δύσκολο να παρασκευαστούν. Παραδοσιακά, σερβίρονται σε γυάλινα μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρονται με σαντιγί, φρέσκα φύλλα μέντας, κομμάτια φρούτων και μούρων.
Κρέμα λεμονιού
Συστατικά:
- Χυμός και ξύσμα από 3 λεμόνια.
- 300 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 150 γρ. Βούτυρο υψηλής ποιότητας.
- 4 κρόκους αυγών
- λεμόνι ή πορτοκάλι για διακόσμηση.
Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τους ωμούς κρόκους αυγού, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα με λεπτό ξύσμα, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα.
2. Τοποθετήστε το δοχείο σε ατμόλουτρο (σε δοχείο ζεστού νερού μεγάλης διαμέτρου) και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, χτυπήστε ελαφρά το μείγμα όλο αυτό το διάστημα με ένα μίξερ χειρός. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ελαφριά μάζα, αρκετά παχύ σε συνέπεια.
3. Απλώστε την κρέμα σε γυάλινα μπολ ή αγγεία. Πλύνετε το λεμόνι ή το πορτοκάλι χωρίς απολέπιση, κόψτε σε λεπτές στρογγυλές φέτες και διακοσμήστε τα αγγεία με κρέμα μαζί τους. Προσθέστε φρέσκα κλαδάκια μέντας ως γαρνιτούρα, αν θέλετε. Αυτή η κρέμα μπορεί να καταναλωθεί απευθείας από αγγεία ή να απλωθεί σε κουλούρι.
Σουφλέ μπανάνας
Συστατικά:
- 60 g πολτού μπανάνας.
- 4 ασπράδια αυγών
- 35 γραμμάρια ζάχαρης.
Παρασκευή:
1. Πουρέστε τον πολτό μπανάνας με ένα πιρούνι. Χτυπάμε τα λευκά με σύρμα ή μίξερ μέχρι να χνουδωθούν. Ανακατέψτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το ασπράδι. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα έτσι ώστε οι πρωτεΐνες να μην πέσουν πάρα πολύ.
2. Λιπάνετε ένα κεραμικό πιάτο με ένα λεπτό στρώμα λαδιού, βάζετε το μείγμα πρωτεΐνης μπανάνας και βάζετε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 10-15 λεπτά. Πασπαλίστε το τελικό σουφλέ με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
Σουφλέ μούρων
Συστατικά:
- 300 g οποιουδήποτε ζουμερού μούρου, για παράδειγμα, φράουλες.
- 200 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33%.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζελατίνης?
- 150 ml βραστό νερό.
Παρασκευή:
1. Ρίξτε ζελατίνη σε ένα μπολ και γεμίστε με κρύο πόσιμο νερό, αφήστε το να πρηστεί για το χρόνο που αναφέρεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Ρίξτε τη διογκωμένη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε υδατόλουτρο και διαλύστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου οι κόκκοι ζελατίνης διαλυθούν πλήρως. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει.
2. Ξεπλύνετε καλά και ταξινομήστε τα μούρα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα). Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει. Κτυπήστε τη βαριά κρέμα με κοκκοποιημένη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ με ένα σύρμα. Προσθέστε πουρέ μούρων και χαλαρή, μη θερμαινόμενη ζελατίνη. Ταραχή.
3. Απλώστε το μείγμα σε γυάλινα μπολ ή αγγεία και στη συνέχεια τοποθετήστε στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες για να σκληρύνει το επιδόρπιο. Γαρνίρετε με μούρα ή τριαντάφυλλα κρέμας πριν το σερβίρετε.
Muss σοκολάτας
Συστατικά:
- 200 g μαύρης σοκολάτας.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα?
- ξύσμα 1 πορτοκαλιού.
Παρασκευή:
1. Σπάστε τη σοκολάτα, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό για να δημιουργήσετε ατμόλουτρο. Λιώστε τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά, φροντίζοντας να μην μπει νερό στην κατσαρόλα. Μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολο και να λιώσετε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Χτυπάμε τους κρόκους αυγού με κοκκοποιημένη ζάχαρη έως ότου σφραγισθεί ο αφρός, προσθέτουμε στη σοκολάτα, ανακατεύουμε σε ξύσμα πορτοκαλιού. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και σταδιακά κτυπημένα ασπράδια αυγών. Ανακατέψτε απαλά το μους, διανείμετε σε βάζα και ψύξτε. Γαρνίρετε με καπάκια σαντιγί και τσιπ σοκολάτας πριν το σερβίρετε.
