Το πιο νόστιμο κεμπάπ είναι αναμφίβολα αυτό που μαγειρεύεται στη φύση με τα χέρια σας. Το πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με τις κλασικές συνταγές που διατηρούνται στη Γεωργία και την Αρμενία. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι πολλές χώρες παραδέχονται ότι είναι το παραδοσιακό shish kebab που είναι το πιο νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- - μπαρμπεκιου;
- - σουβλάκια
- - ξύλο αμπέλου ή φρούτων ·
- - λαιμός, φιλέτο ή οσφυϊκή χώρα χοιρινού ή αρνιού ·
- - μπαχαρικά
- - μπαχαρικά
- - χυμό λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Έχοντας συλλάβει για να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου, φροντίστε το απαραίτητο καύσιμο. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε κάρβουνο, αλλά συνιστάται να τηγανίζετε τα κομμάτια κρέατος μόνο σε αμπέλια ή ξύλο φρούτων. Τοποθετήστε προ-εμποτισμένα κλαδιά φρούτων και βότανα πάνω από το καύσιμο για να προσθέσετε γεύση. Τηγανίστε το κρέας σε καλή φωτιά για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα, διατηρώντας το χυμό μέσα στα κομμάτια. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για μια μερίδα πρέπει να είναι 15 λεπτά.
Βήμα 2
Το πιο νόστιμο κεμπάπ προέρχεται από κρέας, οι ίνες του οποίου έχουν υποστεί λιγότερο φυσική επεξεργασία. Επιλέξτε λαιμό και φιλέτο χοιρινού ή αρνιού. Ένα καλό κεμπάπ λαμβάνεται από την τρυφερή οσφυϊκή χώρα Το βόειο κρέας δεν είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο, καθώς γίνεται πολύ σκληρό και στεγνό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Αγοράστε φρέσκο κρέας για μπάρμπεκιου. Δεν συνιστάται η λήψη του τελικού προϊόντος τουρσί, καθώς είναι αδύνατο να εκτιμηθεί η ποιότητά του πριν από την προετοιμασία του πιάτου. Το κατεψυγμένο κρέας περιέχει ανεπαρκή υγρασία και γίνεται σκληρό κατά το τηγάνισμα.
Βήμα 3
Μια νόστιμη συνταγή κεμπάπ δεν περιλαμβάνει πάντα μαρινάδα. Για παράδειγμα, στην Αρμενία πιστεύεται ότι αρκεί να χρησιμοποιείτε μόνο μπαχαρικά για να πάρετε ένα εξαιρετικό νόστιμο πιάτο. Εάν αποφασίσετε να μαρινάρετε το κρέας, φυλάξτε το στη μαρινάδα για τουλάχιστον 2 ώρες. Λεπτά κομμάτια μπορούν απλά να αναμιχθούν με βότανα, μπαχαρικά και φυτικά έλαια. Μουλιάστε λίγο σκληρό κρέας σε χυμό λεμονιού ή ροδιού, επιτραπέζιο ξύδι. Ένα καλό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με το μαρινάρισμα του κρέατος σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
Βήμα 4
Για χοιρινό, χρησιμοποιήστε εστραγκόν, βασιλικό, μαϊντανό, κόλιαντρο. Το αρνί ταιριάζει καλά με μαϊντανό, δεντρολίβανο και βασιλικό. Για μοσχαρίσιο κρέας, πάρτε καρύκευμα κόλιαντρου, βασιλικού και λυκίσκου. Λάβετε υπόψη ότι ο φρέσκος βασιλικός έχει πικρή γεύση κατά τη θερμική επεξεργασία, επομένως είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα βότανα. Τοποθετήστε όχι περισσότερο από 5-6 κομμάτια κρέατος στα σουβλάκια, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα και μην αφήνετε κενό χώρο στα σουβλάκια.
