Το Kissel που παρασκευάζεται από φυσικά προϊόντα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Οι γιατροί συχνά συνιστούν τη χρήση αυτού του ποτού για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και για την πρόληψη της δυσβολίας. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ζελέ εξαρτώνται από τη βάση του.
Νόστιμο ζελέ μπορεί να παρασκευαστεί από γάλα, φρέσκα μούρα, φρούτα, βρώμη. Για να μαγειρέψετε παραδοσιακό ζελέ, είναι απαραίτητο να βράσετε το υγρό και, με συνεχή ανάδευση, ρίξτε το άμυλο, το οποίο είχε προηγουμένως αραιωθεί με κρύο νερό. Ολόκληρο το μείγμα πρέπει να βράσει ξανά και στη συνέχεια να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Για να μην καλύπτεται η επιφάνεια του ζελέ με μεμβράνη, πρέπει να πασπαλίζεται με ζάχαρη. Η παραδοσιακή βάση για ζελέ είναι μαρμελάδα. Αφού το αραιώσετε με νερό, φροντίστε να το δοκιμάσετε και να το γλυκάνετε έτσι ώστε το υγρό να είναι λίγο πιο γλυκό από το μελλοντικό ζελέ, καθώς το άμυλο σβήνει τη γλυκύτητα. Πάρτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, ρίξτε το σιρόπι μαρμελάδας κερασιάς, προσθέστε ζάχαρη και ένα κρύσταλλο κιτρικού οξέος. Ανακατέψτε καλά όλα, βράστε και μπορείτε να προσθέσετε αραιωμένο άμυλο. Δεν χρειάζεται να στραγγίξετε τα μούρα από το υγρό. Η λήψη τους σε ζελέ θα κάνει τη γεύση του ποτού πιο πικάντικη. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να κάνετε το ζελέ παχύ σε συνέπεια. Η ζελατίνα γάλακτος μαγειρεύεται ως συνήθως με τη μόνη διαφορά ότι το βραστό γάλα με τη ζάχαρη λαμβάνεται ως βάση. Το ποτό γάλακτος πασπαλίζεται με αλεσμένη κανέλα και τρώγεται με ένα κουτάλι. Για να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, ξύσμα εσπεριδοειδών ή λίγες σταγόνες αιθέριο αμύγδαλο στο ζεστό ζελέ. Το Kissel από γάλα βύνης ή σόγιας παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο. Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ αποξηραμένων φρούτων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ξηρά φρούτα ή μούρα με 2 φλιτζάνια κρύο νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Όταν τα φρούτα μαλακώσουν, πολτοποιήστε τα με ένα ξύλινο γουδοχέρι, αφού προηγουμένως φιλτράρετε το ζωμό σε άλλο πιάτο. Ρίχνουμε την πολτοποιημένη μάζα με ένα ποτήρι νερό, βράζουμε και στραγγίζουμε σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη (για 50 g ξηρών καρπών, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο και ¾ φλιτζάνι ζάχαρη), βράστε ξανά και προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε κρύο νερό. Το Kissel τρώγεται παραδοσιακά με μέλι.
