Το Kharcho είναι ένα εθνικό πιάτο με βόειο κρέας της Γεωργίας. Η σούπα αποδεικνύεται πικάντικη, ικανοποιητική, πολύ πικάντικη και ζεσταίνεται καλά σε κρύο καιρό. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για να συναντήσετε πολυαναμενόμενους επισκέπτες και θα αφήσει ευχάριστες αναμνήσεις.
Είναι απαραίτητο
- - 850-950 γρ. Στήθος βοείου κρέατος στα πλευρά
- - 250 γραμμάρια ρυζιού
- - άλας
- - 240-260 g καρυδιών
- - 100-110 ml σάλτσας tkemali
- - 4-5 κομμάτια κρεμμυδιών
- - 80-90 ml φυτικού ελαίου
- - 4-5 σκελίδες σκόρδου
- - Δάφνη
- - 50-80 g κόλιαντρο
- - 250-270 g ντομάτα
- - 1 καυτή πιπεριά
- - αλεσμένο μπαχάρι
- - 10-15 g λυκίσκου-suneli
- - μαύρο πιπέρι
- - 50-80 g μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά το κρέας και κόψτε σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό και μαγειρεύουμε για άλλες 2 ώρες.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους και τηγανίστε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι για 3-5 λεπτά. Βάζουμε το ρύζι με τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, σεζόν και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 13-14 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τους σπόρους από το καυτό πιπέρι, κόψτε τον πολτό σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε φέτες. Ξεπλύνετε το κόλιαντρο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε λαχανικά και βότανα σε ένα ποτήρι μπλέντερ, αλάτι και αλέστε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Κόβουμε τις ντομάτες, βάζουμε σε βραστό νερό για μισό λεπτό και μετά ρίχνουμε με κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια. Προσθέστε τις ντομάτες στο kharcho και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά. Ανακατέψτε τη μάζα από ένα μπλέντερ με καρύδια και τοποθετήστε τη στη σούπα, μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά.
Βήμα 5
Προσθέστε λυκίσκο-ηλιέλαιο, σάλτσα tkemali, δάφνη, ψιλοκομμένο μαϊντανό, μαύρο και μπαχάρι, μαγειρέψτε για άλλα 7-8 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε για 7-9 λεπτά.
