Ορεκτικά ψημένα κρουτόν είναι ένα φθηνό και νόστιμο σνακ. Σερβίρονται με μπύρα, κοκτέιλ και άλλα ποτά. Είναι καλά ως αυτόνομο πιάτο ή ως ελαφρύ απεριτίφ. Μια ποικιλία από σάλτσες θα σας βοηθήσει να προσθέσετε επιπλέον αρωματικές αποχρώσεις στα κρουτόν. Δεν χρειάζεται να τα αγοράσετε - οι σπιτικές σάλτσες είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσες, πιο υγιεινές και πιο νόστιμες.
Σάλτσες για κρουτόν: χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Κάθε φαγητό πηγαίνει καλά με τηγανητό ψωμί, οπότε δεν υπάρχει όριο φαντασίας. Οι σάλτσες με βάση τα λαχανικά, τα γλυκά φρούτα, τα μίγματα με κρέμα, την ξινή κρέμα, το βούτυρο είναι κατάλληλα για κρουτόν. Οι πικάντικες σάλτσες με την προσθήκη καυτής ή γλυκιάς μουστάρδας, πιπεριάς τσίλι, φρεσκοτριμμένου χρένου είναι πολύ νόστιμες.
Οι περισσότερες σάλτσες περιέχουν σκόρδο. Ταιριάζει καλά με άλλα συστατικά, δίνει στο μείγμα ελαφριά πικάντικη, αλλά δεν κάνει τη σάλτσα πολύ σκληρή. Δεν συνιστάται η αποθήκευση ενός τέτοιου μείγματος, το σκόρδο γίνεται γρήγορα πικρό, αυτό χαλάει τη γεύση του καρυκεύματος. Τοματοπολτός, σκόνη κάρυ, σαφράν, πάπρικα θα σας βοηθήσει να αλλάξετε τη σκιά της τελικής σάλτσας. Πολλά μίγματα διαφορετικών χρωμάτων και γεύσεων φαίνονται πολύ ωραία, τοποθετημένα σε μικρά μπολ και σερβίρονται με κρουτόν. Αυτή η ποικιλία θα μετατρέψει ένα μικρό σνακ σε μια πραγματική γιορτή και θα δώσει σε κάθε επισκέπτη την ευκαιρία να δοκιμάσει την αγαπημένη του επιλογή.
Σάλτσα σκόρδου: κλασική
Μία από τις πιο επιτυχημένες προσθήκες στα κρουτόν είναι το πικάντικο πικάντικο σκόρδο. Στη βάση του, είναι εύκολο να προετοιμάσετε μια πλούσια σάλτσα, την οποία ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί. Δεν χρειάζεται να χτυπάτε κρέμα ή να βράζετε τους κρόκους - η συνηθισμένη μαγιονέζα υψηλής ποιότητας είναι κατάλληλη για μαγείρεμα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχουν πολλές θερμίδες στη σάλτσα, όσοι ακολουθούν το σχήμα θα πρέπει να περιορίσουν την ποσότητα των μερίδων. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπεριλάβετε φρέσκα βότανα στη σύνθεση: άνηθο, μαϊντανό, σέλινο, βασιλικό.
Συστατικά:
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 0,5 λεμόνι;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. παχιά ξινή κρέμα?
- άλας.
Κόψτε το σκόρδο πολύ λεπτά ή συνθλίψτε το σε γουδί. Όταν περνάτε από μια πρέσα, τα κομμάτια δεν είναι αρκετά μικρά. Τρίψτε σχολαστικά το σκόρδο με αλάτι για να σχηματίσετε ένα ομοιογενές γκρέιλ.
Μεταφέρετε το μείγμα σκόρδου σε ένα μπολ, προσθέστε το ελαιόλαδο και το χυμό που πιέζεται από μισό λεμόνι. Χτυπάμε το μείγμα με σύρμα ή μίξερ μέχρι να γίνει λείο και λευκό. Προσθέστε μαγιονέζα και ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε τη σάλτσα - ίσως χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλάτι. Για όσους προτιμούν μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα σκόρδου ή να προσθέσετε λίγο αλεσμένο ζεστό πιπέρι.
Γαλλική σάλτσα μουστάρδας: Βήμα προς βήμα προετοιμασία
Μια εξαιρετική προσθήκη στα κρουτόν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε σάντουιτς και καναπεδάκια. Η σάλτσα πηγαίνει καλά με ψωμί σίκαλης, οι αναλογίες μπαχαρικών μπορούν να αλλάξουν σε γεύση. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο χωρίς προβλήματα.
Συστατικά:
- 1 μεσαίο κρεμμύδι;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γλυκιά μουστάρδα
- 0,5 λεμόνι;
- άλας.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε πολύ καλά. Τηγανίζουμε σε ζεστό βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποτρέψετε το κάψιμο του κρεμμυδιού. Ψύξτε το ψητό. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε την ξινή κρέμα με φρέσκο χυμό λεμονιού και μουστάρδα. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, ανακατέψτε καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στη σάλτσα, για παράδειγμα, ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Πριν το σερβίρετε, φυλάξτε το μείγμα στο ψυγείο, ρίχνοντάς το σε ένα σάλτσα με σάλτσα ή σε ένα μεγάλο χαμηλό μπολ από γυαλί ή πήλινα σκεύη.
Σάλτσα πιπεριάς: για όσους το αρέσουν ζεστό
Μια εξαιρετική προσθήκη σε τοστ και μπύρα. Η σάλτσα αποδεικνύεται πικάντικη, πικάντικη, με μια ευχάριστη μακρά επίγευση. Το χρώμα είναι πολύ όμορφο, ανοιχτό κίτρινο. Η σάλτσα σερβίρεται καλύτερα με μαύρο ή γκρι ψωμί, πασπαλισμένο με κύμινο σπόρους ή άλλα μπαχαρικά. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, θα λάβετε ένα μεγάλο μέρος, το οποίο θα είναι αρκετό για ολόκληρη την εταιρεία.
Συστατικά:
- 500 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- κεφάλι σκόρδου
- 1 κουτ τοματοπολτός;
- 0,5 κουτ κρόκος;
- 4 κρόκους αυγών (κατά προτίμηση μεγάλοι).
- πιπέρι καγιέν για γεύση
- άλας.
Αποσυναρμολογήστε την κεφαλή του σκόρδου σε σκελίδες, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε σε μπλέντερ ή σε γουδί. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι καγιέν, σαφράν και αλέστε μέχρι να μαλακώσει. Χτυπάμε τους κρόκους σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε το μείγμα σκόρδου. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μερίδες, προσθέτουμε πάστα ντομάτας και χτυπάμε ξανά. Εάν η μάζα αρχίσει να διαχωρίζεται σε κλάσματα, θερμάνετε ελαφρά και συνεχίστε να χτυπάτε. Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα σε κεραμικό ή γυάλινο δοχείο και ψύξτε μέχρι να σερβιριστεί. Η καυτή σάλτσα θα κάνει ένα εξαιρετικό ντουέτο με πιο τρυφερό κρεμώδες, μπορεί να σερβιριστεί μαζί έτσι ώστε κάθε επισκέπτης να επιλέξει την επιλογή για γεύση.
Κρεμώδες μείγμα τυριών: απλό και νόστιμο
Λεπτή παχιά σάλτσα με ευχάριστη κρεμώδη γεύση είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τοστ και κρουτόν από λευκό ψωμί. Το μόνο μειονέκτημα ενός τέτοιου συμπληρώματος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως η ποσότητα των μερίδων πρέπει να είναι περιορισμένη.
Συστατικά:
- 120 g σκληρού τυριού.
- 100 ml κρέμας
- 2 σκελίδες σκόρδου
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- άλας;
- μερικά κλαδάκια άνηθου.
Τρίβω τυρί. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα σε λουτρό νερού, θερμαίνουμε στους 40-45 βαθμούς, αλλά μην βράζουμε. Μην μαγειρεύετε τη σάλτσα απευθείας στη σόμπα, μπορεί να κάψει και να αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση.
Ρίξτε το τριμμένο τυρί σε ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, θερμαίνετε έως ότου το μείγμα γίνει εντελώς ομοιογενές. Κόψτε το σκόρδο πολύ λεπτά ή ψιλοκόψτε το σε ένα μπλέντερ. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο. Το αλάτι όπως επιθυμείται, οι ακριβείς αναλογίες αλατιού εξαρτώνται από τον τύπο του τυριού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αφαιρέστε από το λουτρό νερού και κρυώστε. Είναι καλύτερα να μην βάζετε τη σάλτσα τυριού στο ψυγείο, διαφορετικά θα σκληρύνει.
Ξινή κρέμα σάλτσα: μια ελαφριά διατροφική επιλογή
Όσοι δεν τους αρέσουν οι λιπαρές σάλτσες θα λατρέψουν την ευαίσθητη έκδοση με βάση την φρέσκια ξινή κρέμα. Το μείγμα με μια λεπτή αναζωογονητική γεύση θα ταιριάζει καλά με τα κρουτόν και τα προϊόντα που τηγανίζονται σε κουρκούτι.
Συστατικά:
- 400 ml ξινή κρέμα;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 μικρό φρέσκο αγγούρι.
- φρέσκο μαϊντανό;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ξεφλουδίστε το αγγούρι, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, πιέστε το χυμό που απελευθερώθηκε. Βάζουμε ξινή κρέμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε αγγούρι, σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Χτυπήστε τα πάντα καλά και μεταφέρετε σε σάλτσα βάρκα ή μπολ. Σερβίρετε καλά παγωμένο.
Σάλτσα μανιταριών: πρωτότυπη γεύση
Μια πιο σπάνια συνταγή είναι η σάλτσα με βάση τα μανιτάρια. Θα πρέπει να σερβίρεται με τοστ σίτου ή ψωμιού με κόκκους που παρασκευάζονται χωρίς πρόσθετα πρόσθετα.
Συστατικά:
- 200 g κρέμας λιπαρού γάλακτος.
- 100 γραμμάρια φρέσκα Ασπρομανίταρα
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- αλατοπίπερο;
- φρέσκο άνηθο.
Πλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Κόψτε το φαγητό πολύ καλά και τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και ψύξτε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ξινή κρέμα, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε αυτό. Τρίψτε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέψτε και κρυώστε.
Πικάντικη σάλτσα κρόκου: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Όσοι προτιμούν κρουτόν μαγιονέζας θα λατρέψουν τη σάλτσα κρόκου αυγού. Έχει μια πιο αρμονική πρωτότυπη γεύση, ταιριάζει καλά με κρουτόν σίκαλης και σιταριού και τοστ. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τη σάλτσα σε μικρές μερίδες, δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Η αρχική απόχρωση δίνεται από τοματοπολτό, το μείγμα φαίνεται πολύ όμορφο στις φωτογραφίες.
Συστατικά:
- 2 ωμοί κρόκοι αυγών
- 0,5 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- 1 κουτ τοματοπολτός;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού ή λευκό ξίδι
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Αλέθουμε τους κρόκους σε ένα μπολ, ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματάς να χτυπάς. Προσθέστε σταδιακά χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τοματοπολτό, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Σερβίρετε με απλή ψύξη, κατά προτίμηση με άλλες σάλτσες.
