Τα πιο προσιτά μανιτάρια - μανιτάρια στρειδιών έχουν μια λεπτή γεύση και μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα που είναι σχεδόν πανομοιότυπα με αυτά του κρέατος και, ως εκ τούτου, συνιστώνται ιδιαίτερα για χορτοφαγικά μενού. Οι σούπες μανιταριών στρειδιών έχουν μια γλυκιά επίγευση που συμπληρώνεται τέλεια από μια ποικιλία συστατικών.
Πώς να επιλέξετε μανιτάρια στρειδιών για σούπα
Όταν επιλέγετε μανιτάρια για σούπα, προσέξτε τη μυρωδιά τους, θα πρέπει να είναι αδύναμο και ελαφρώς υγρό. Μια μυρωδιά με υπαινιγμούς σήψης δείχνει την αλλοίωση του προϊόντος.
Εξωτερικά, τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να είναι ελαφριά, με κομμένο στέλεχος. Σκούρα σκουριασμένα σημεία στην επιφάνεια των μανιταριών δείχνουν ότι έχουν ξαπλώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην αφή, το προϊόν πρέπει να είναι ελαστικό, απαλό, επιτρέπεται ελαφρά υγρασία.
Οι ρωγμές στο μανιτάρι δείχνουν κάποια ξηρότητα του προϊόντος, πράγμα που σημαίνει ότι ένας ζωμός υψηλής ποιότητας για το ζωμό δεν θα λειτουργήσει. Τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών με τρεχούμενο νερό και ρίξτε πάνω σε βραστό νερό · δεν είναι απαραίτητο να τα καθαρίσετε εάν δεν αναφέρεται στη συνταγή.
Απλή σούπα μανιταριών στρειδιών με πατάτες: μια κλασική συνταγή
Ο ζωμός με μανιτάρια στρειδιών σε αυτή τη σούπα αποδεικνύεται πλούσιος, έχει σκούρο χρώμα και έντονο άρωμα. Το πιάτο μπορεί να αποδοθεί σε μια λιτή, vegan, διαιτητική διατροφή. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες πατάτες από αυτές που αναφέρονται στη συνταγή. Αυτό θα κάνει τη σούπα ακόμη πιο ικανοποιητική.
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια στρειδιών - 300 g;
- καρότα - 1 τεμ.
- πατάτες - 5 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Προβηγκικά βότανα για να διαλέξετε - 15 g.
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- φρέσκο μαϊντανό - 10 g.
Ξεφλουδίστε και χωρίστε σε τετράγωνα τις πατάτες και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε και προσθέστε τις μισές πατάτες στο νερό.
Πλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών και χωρίστε στα μισά. Κόψτε το πρώτο μισό των μανιταριών σε μεγάλα κομμάτια και στείλτε επίσης στις πατάτες, ψιλοκόψτε το δεύτερο μέρος και αφήστε το για τώρα.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το άλλο μισό τριμμένο καρότο. Όταν το κρεμμύδι είναι χρυσό, προσθέστε τα προ-κομμένα μανιτάρια στρειδιών σε αυτό και ελαφρά αλάτι για γεύση. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
Αφού μαγειρευτούν οι πατάτες, βάλτε το μανιτάρι ψητό σε μια κατσαρόλα και βράστε ξανά το ζωμό. Προσθέστε τα προβηγκικά βότανα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να βράσει για 7-10 λεπτά.
Ρίχνουμε το ζωμό του μανιταριού με μανιτάρια στρειδιών σε μπολ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν σίκαλης.
Μανιτάρι στρειδιών και κοτόπουλο σούπα
Αυτή η πλούσια ποικιλία είναι ιδανική για χειμερινά δείπνα. Ένας παχύς, θρεπτικός ζωμός, ένας συνδυασμός πρωτεϊνών κρέατος και μανιταριών θα είναι χρήσιμος τόσο για τους αθλητές όσο και για τους εφήβους, του οποίου το σώμα βρίσκεται σε διαδικασία ταχείας ανάπτυξης. Η σούπα μανιταριών στρειδιών και κοτόπουλου δεν προκαλεί υπνηλία και υπερκατανάλωση τροφής στο στομάχι, αλλά κορεσμένα με μία μερίδα.
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια στρειδιών - 250 g;
- φιλέτο κοτόπουλου - 100 g;
- πατάτες - 4 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σέλινο - 5 g;
- πράσα - 10 g;
- χόρτα μαϊντανού - 15 γρ.
Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, αλάτι και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Θυμηθείτε να απομακρύνετε τον αφρό όταν βράζει το νερό.
Αφαιρέστε το κρέας, κρυώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Απορρίψτε το κρεμμύδι. Πρώτα, βάλτε τις αποφλοιωμένες και σε κύβους πατάτες στο ζωμό και μετά από 15 λεπτά βάλτε τα μανιτάρια στρειδιών, ψιλοκομμένα σε μεγάλες φέτες, στο ζωμό.
Μετά από 10 λεπτά, επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Η σούπα θα είναι τότε έτοιμη. Σερβίρετε πασπαλισμένο με φρέσκο μαϊντανό, σέλινο και πράσα.
Σούπα μανιταριών στρειδιών και νουντλς
Η σούπα μανιταριών μανιταριών στρειδιών είναι μια απλή αλλά πλούσια επιλογή μεσημεριανού γεύματος. Είναι καλό εάν μαγειρεύετε μόνοι σας τα χυλοπίτες, αλλά ειδικά τα χυλοπίτες αυγών που αγοράσατε θα είναι καλά. Πρέπει να επιλέξετε μεγάλους και λεπτούς τύπους. Χρησιμοποιήστε βραστά αυγά κοτόπουλου για πικάντικη συνταγή, θα βελτιώσουν την υφή και τη γεύση του πιάτου.
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια στρειδιών - 250 g;
- χυλοπίτες - 50 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πατάτες - 4 τεμ.;
- αυγά - 2 τεμ.;
- πάστα ντομάτας - 30 g;
- χόρτα μαϊντανού - 50 g
- πράσινα κρεμμύδια - 10 g;
- φυτικό λάδι - 60 ml.
Κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες, αφήστε τις να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι, προσθέστε τοματοπολτό στο τηγάνι.
Κόβουμε τα μανιτάρια στρειδιών και προσθέτουμε στο κρεμμύδι, προσθέτουμε λίγο αλάτι στο μείγμα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Όταν μαγειρεύονται οι πατάτες, προσθέστε τηγάνισμα μανιταριών στο τηγάνι, βάζετε τα ζυμαρικά.
Ανακατέψτε και αφήστε τη σούπα να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά. Μετά το βράσιμο, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα για 5 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.
Βράζουμε σκληρά τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στα μισά. Διαχωρίστε τους κρόκους, τρίψτε και κόψτε τα λευκά με ένα μαχαίρι. Προσθέστε αυτά τα συστατικά στη σούπα μανιταριών. Ταραχή. Η σούπα είναι έτοιμη, σερβίρεται με μαϊντανό και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
Μανιταρόσουπα στρειδιών με λευκό κρασί
Τα μπαχαρικά που προσφέρονται στη συνταγή σούπας επιλέγονται βέλτιστα, αλλά ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης, μπορείτε να αφαιρέσετε κάτι ή να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά.
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια στρειδιών - 400 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 1,5 l;
- ξηρό λευκό κρασί - 80 ml.
- βούτυρο - 100 g;
- αλεύρι - 50 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- μοσχοκάρυδο - 3 g;
- αποξηραμένο κόλιαντρο - 5 g;
- ξηρός άνηθος - 10 g;
- τζίντζερ - 3 g;
- πάπρικα - 3 g.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και αποθηκεύστε το μισό βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές αλλά μεγάλες φέτες, βάζουμε στο κρεμμύδι, αλατίζουμε ό, τι θέλετε.
Βράστε το ζωμό, ρίξτε δύο κουτάλες σε ένα ξεχωριστό κύπελλο και στη συνέχεια ρίξτε το λευκό κρασί στη σούπα. Στείλτε τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια στο ζωμό.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι και ρίξτε το χυμένο ζωμό, προσθέστε αλεύρι, ψιλοκομμένο άνηθο και κόλιαντρο, πάπρικα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κομμάτια αλευριού και να διατηρείται στη φωτιά μέχρι η σάλτσα να πυκνώσει ελαφρώς. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, βράζουμε τη σούπα, τη σβήνουμε και την αφήνουμε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα με μανιτάρια στρειδιών και λευκό κρασί με ξινή κρέμα.
Σούπα με μανιτάρια στρειδιών και λιωμένο τυρί
Το επεξεργασμένο τυρί δίνει στη σούπα μανιταριών μια ήπια, κρεμώδη γεύση. Ο ζωμός αποδεικνύεται λευκός με όμορφη απαλή κίτρινη απόχρωση. Ωστόσο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας μεταποιημένο προϊόν με φυσική σύνθεση, έτσι ώστε η σούπα να μην στρωματοποιείται.
Θα χρειαστείτε:
- μεταποιημένο τυρί - 2 τεμ.
- μανιτάρια στρειδιών - 300 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πατάτες - 4 τεμ.;
- ηλιέλαιο - 50 ml:
- χόρτα μαϊντανού - 5 g.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες σε φέτες. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε πατάτες σε αυτό, αλάτι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και σώζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε τα μανιτάρια στρειδιών σε φέτες και προσθέτουμε στο τηγάνι, αλάτι και ανακατεύουμε τα πάντα. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βάλτε το τελειωμένο τηγάνισμα μανιταριών σε μια κατσαρόλα. Κόψτε το επεξεργασμένο τυρί σε λεπτές φέτες και σταδιακά τα βάζετε στο ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να διαλύονται και να μην κολλάνε μεταξύ τους.
Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να λιώσει όλο το τυρί στο ζωμό. Μετά από αυτό, αφήστε το πιάτο να παραμείνει για 5 λεπτά κάτω από το κλειστό καπάκι και ρίξτε σε πιάτα. Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μαϊντανό όταν σερβίρετε. Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να σερβίρετε κρουτόν σκόρδου με μανιταρόσουπα.
Σούπα μανιταριών στρειδιών μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα
Για ένα πολυκουζινάκι, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά και να επιλέξετε τη σωστή λειτουργία μαγειρέματος. Μανιταρόσουπα από ένα πολυκουζινάκι θα διατηρήσει περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες των προϊόντων.
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια στρειδιών - 200 g;
- πατάτες - 4 τεμ.;
- ρύζι - 30 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- νεαρό σκόρδο - 5 g;
- καρότα - 1 τεμ.
- ξινή κρέμα - 50 ml.
- ηλιέλαιο - 50 ml.
Ρίχνουμε το ηλιέλαιο στο μπολ multicooker, βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα. Ρυθμίστε και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψητό" ή "Ψήσιμο". Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε τα λεπτά ψιλοκομμένα μανιτάρια και το σκόρδο θρυμματισμένο σε πρέσα στο μπολ.
Μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε ρύζι στο μπολ, τηγανίστε για 5-7 λεπτά και απενεργοποιήστε τη λειτουργία. Ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ και αλάτι. Κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες, βάλτε σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε το πολυκουζινάκι με καπάκι.
Επιλέξτε τη λειτουργία: "Σούπα", "Stew", "Multi" και ορίστε την ώρα - 30 λεπτά. Μετά το μπιπ, σβήστε το multicooker και αφήστε τη σούπα να καθίσει για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε τη σούπα μανιταριών στρειδιών σε μπολ και σεζόν με μια κουταλιά ξινή κρέμα ή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Κρεμώδης σούπα με μανιτάρια στρειδιών και κουνουπίδι
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια στρειδιών - 200 g;
- κουνουπίδι - 300 g;
- βούτυρο - 100 g;
- πατάτες - 5 τεμ.;
- γάλα - 800 ml.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε με λάχανο, βράστε λαχανικά σε αλατισμένο νερό. Διαχωρίστε μερικές ταξιανθίες λάχανου, ψιλοκόψτε και αφήστε την στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε με μανιτάρια σε βούτυρο, αλάτι για γεύση. Αφήστε το ένα τρίτο του ψητού. Ζεσταίνουμε το γάλα. Βάλτε το κύριο τηγάνισμα στις πατάτες και το λάχανο, ρίξτε το γάλα πάνω από τη μάζα, προσθέστε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο εκεί.
Χτυπάμε τη σούπα με ένα μπλέντερ έως ότου το μείγμα είναι λείο Ρίχνουμε το αργό τηγάνισμα και προσθέτουμε το λάχανο, μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά και σερβίρουμε με βότανα και κρουτόν.
