Αυτή η φαινομενικά ασυνήθιστη συνταγή αξίζει σίγουρα μια δοκιμή. Η σάλτσα ξινή κρέμα ταιριάζει καλά με τα ψάρια, ειδικά την τρυφερή πέστροφα. Αυτή η συνταγή θα εκπλήξει εύκολα και θα ευχαριστήσει ακόμη και το πιο πιστό μέλος της οικογένειας.
Συστατικά:
- Φιλέτο λευκού ψαριού - 300 g;
- Καρότα - 2 τεμ.
- Φασόλια - 200 g;
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Φύλλα λάχανου - 200 g;
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο (ηλιέλαιο) - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Κρέμα - 1, 5 φλιτζάνια
- Άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Τριμμένο πιπέρι.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο με τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στεγνώσει ή να το στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Μετά την ξήρανση, κόψτε σε μικρά και όμορφα κομμάτια, αλάτι αμέσως, πιπέρι, αν θέλετε.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου μέχρι ένα ευχάριστο χρυσό καφέ. Βάλτε σε ξεχωριστή πλάκα.
- Μαγειρέψτε πατάτες, καρότα μέχρι να μαλακώσουν σε ξεχωριστές κατσαρόλες, βάλτε σε ξεχωριστό φλιτζάνι. Κόψτε τα φύλλα λάχανου, τα πράσινα φασόλια και το μπρόκολο. Κόψτε τα καρότα σε κύβους και τις πατάτες σε κύκλους.
- Ανακινήστε μισό ποτήρι κρύα κρέμα, προσθέστε αλάτι, προσθέστε τα υπόλοιπα, ανακινήστε ξανά. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν κομμάτια στην κρέμα.
- Κόβουμε σε σκελίδες σκόρδου σε ξέσματα, προσθέτουμε στο ψάρι. Στείλτε βραστά, ψιλοκομμένα λαχανικά, σάλτσα, ψιλοκομμένο χόρτο εκεί, πασπαλίζουμε με βασιλικό και άνηθο στην κορυφή.
- Βράζουμε, βράζουμε. Είναι απαραίτητο να φέρετε τη σάλτσα σε μια συνέπεια όπως η ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τον επίδεσμο που δεν έχει ακόμη προετοιμαστεί.
- Βάλτε κομμάτια ψαριού σε αυτά, προσθέστε νερό, φτιάχνοντας ζωμό και αφήστε το να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά.
Το ρύζι, το φαγόπυρο και οι πουρέ πατάτας είναι ιδανικά για αυτό το πιάτο ως πιάτο.
