Οι σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο με κρέας, αλλά και με παραπροϊόντα σφαγίων, για παράδειγμα, με συκώτι. Και για να αποδειχθεί νόστιμο το πιάτο, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το συκώτι, ώστε να μην παραμείνει ωμό, αλλά επίσης να μην γίνει σκληρό.
Είναι απαραίτητο
-
- συκώτι;
- τηγάνι;
- γάλα;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν έχετε παγωμένο συκώτι, ξεπαγώστε το πριν το μαγείρεμα. Αυτό μπορεί να γίνει αφήνοντας το κρέας για περίπου μισή ώρα ή μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτοντάς το με ένα πανί ή μεμβράνη για να αποφευχθεί η ξήρανσή του. Μπορείτε να το ξαναζέψετε γρηγορότερα στο φούρνο μικροκυμάτων. Επιλέξτε τη λειτουργία γρήγορης απόψυξης και δείξτε το βάρος του ηπατικού κομματιού στην οθόνη. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων και θερμάνετε σε αυτό έως ότου το ήπαρ είναι μαλακό.
Βήμα 2
Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε το συκώτι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό για 5-10 λεπτά. Πρέπει να βραχεί. Το συκώτι του βοείου κρέατος, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να εμποτιστεί με γάλα. Αυτό είναι απαραίτητο εάν δεν σας αρέσει η συγκεκριμένη πίκρα των εντοσθίων και θέλετε να το μειώσετε.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε αυτό το παραπροϊόν σε βραστό αλατισμένο νερό. Εάν μαγειρεύετε βόειο κρέας, αφαιρέστε το προσκολλημένο φιλμ. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το με ένα μαχαίρι και τραβήξτε το εντελώς. Σε περίπτωση που δεν μπορεί να αφαιρεθεί η μεμβράνη, ξεπλύνετε το παραπροϊόν με βραστό νερό και αφαιρέστε το μετά από αυτό. Εάν δείτε ορατές ραβδώσεις στο κρέας, μπορείτε επίσης να τις αφαιρέσετε απαλά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό μετά το μαγείρεμα.
Βήμα 4
Μαγειρέψτε το συκώτι του βοείου κρέατος για 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός του. Για πιο γρήγορο μαγείρεμα, μπορεί να κοπεί σε κύβους. Σε αυτήν την περίπτωση, το μαγείρεμα θα διαρκέσει 8-10 λεπτά. Η ετοιμότητα του ήπατος καθορίζεται από τη δομή του. Δεν πρέπει να υπάρχει αίμα στο εσωτερικό, αλλά το ίδιο το προϊόν πρέπει να παραμείνει μαλακό και ελαφρώς πορώδες. Το χρώμα πρέπει επίσης να αλλάξει από σκούρο κόκκινο σε γκριζωπό. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα χρησιμοποιώντας τρυπήματα με ένα πιρούνι. Μαγειρέψτε το συκώτι του κοτόπουλου σε βραστό νερό για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.
Βήμα 5
Λάβετε υπόψη ότι η χρήση διπλού λέβητα θα αυξήσει το χρόνο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, το συκώτι κοτόπουλου μαγειρεύεται σε αυτό για περίπου μισή ώρα, βόειο κρέας - μια ώρα ή περισσότερο.
