Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούν ήπαρ χοιρινού κρέατος, συκώτι βοείου κρέατος, καθώς και το συκώτι των πουλερικών Ορισμένες νοικοκυρές δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν το συκώτι των πουλερικών - για να το καθαρίσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το χοιρινό συκώτι - έχει πικρή γεύση, αλλά προτιμά το βόειο κρέας. Και για να το κάνετε τρυφερό, όπως το κοτόπουλο, είναι εμποτισμένο με γάλα. Πολλοί άνθρωποι απλώς χύνουν το γάλα μετά από αυτό, αλλά μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά.
Είναι απαραίτητο
-
- 500g συκώτι βοείου κρέατος
- 400 ml γάλακτος
- Δάφνη;
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 μεσαίο καρότο;
- αλεύρι (για ψωμί)
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε το συκώτι του βοείου κρέατος. Ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε την ταινία. Η ταινία είναι εύκολο να κοπεί: τραβιέται από την άκρη με δύο δάχτυλα και κόβεται προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Κόψτε το καθαρισμένο συκώτι σε μεσαία κομμάτια. Ρίξτε το γάλα σε μια βαθιά πλάκα και βάλτε το συκώτι εκεί. Το συκώτι εμποτίζεται στο γάλα για μία έως δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε το συκώτι σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να απορροφηθεί στις χαρτοπετσέτες.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Ακριβώς λεπτό, καθώς παχιά δαχτυλίδια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα.
Βήμα 3
Πάρτε ένα πιατάκι, προσθέστε λίγο αλεύρι. Βάλτε το συκώτι του γάλακτος σε ένα πιάτο, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε ένα τηγάνι στη σόμπα, ζεσταίνετε, προσθέστε λάδι. Βυθίστε το συκώτι σε αλεύρι και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Τηγανίζουμε ελαφρά και στις δύο πλευρές. Πασπαλίζουμε με τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κορυφή. Σιγοβράστε για πέντε έως δέκα λεπτά με το καπάκι κλειστό. Ανακατέψτε περιστασιακά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα μετά το μούσκεμα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Προσθέστε φύλλα δάφνης, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το συκώτι με καρότα και κρεμμύδια. Εάν το γάλα δεν καλύπτει πλήρως το συκώτι, προσθέστε βραστό νερό.
Βήμα 5
Όταν βράσει το γάλα, χαμηλώστε τη φωτιά. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Προσδιορίστε την ετοιμότητα τρυπώντας το συκώτι με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. εάν διαρρέει αίμα, το ήπαρ δεν είναι έτοιμο. Εάν ρέει καθαρός ζωμός, ήρθε η ώρα να το απενεργοποιήσετε.
Βήμα 6
Το συκώτι είναι πολύ τρυφερό. Μπορείτε να σερβίρετε βραστές πατάτες μαζί της. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε σε κρύο νερό για να μαγειρέψουν. Ρίξτε το φύλλο δάφνης και προσθέστε λίγο αλάτι. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο. Και βάλτε το συκώτι. Μπορείτε να πασπαλίζετε με βότανα. Το συκώτι στο γάλα είναι έτοιμο. Λεπτή και νόστιμη.
