Το συκώτι είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, οπότε δεν πρέπει να το ξεχάσετε και φροντίστε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή της οικογένειάς σας.
Για μαγείρεμα χρειαζόμαστε:
- 400 γρ. χοιρινό συκώτι
- 100 γρ λιωμένο λίπος
- 120 γρ κρεμμύδια
- 400 γρ. βραστές πατάτες,
- 50 γρ. φρέσκα μανιτάρια,
- 100 γρ κονσερβοποιημένα αρακά,
- 6 αυγά κοτόπουλου
- 50 γρ. λίπος λαρδιού,
- σκόρδο,
- άλας,
- 3 φρέσκα αγγούρια,
- 1/2 φλιτζάνι πηγμένο γάλα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Παίρνουμε το συκώτι, κόβουμε όλους τους χολικούς αγωγούς, αφαιρούμε το φιλμ και κόβουμε σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε καλά τα μανιτάρια. Δεν κόβουμε το λίπος μπέικον σε μεγάλα κομμάτια. Πλύνετε τις πατάτες, βράστε τις με τις στολές τους και, αφού κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε κύβους. Ξεπλύνετε φρέσκα αγγούρια κάτω από τη βρύση και ψιλοκόψτε τα για σαλάτα.
Ζεσταίνουμε το λίπος σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε γρήγορα το έτοιμο συκώτι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια, λίπος μπέικον και τηγανίζουμε λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι, αρακά και χτυπημένα αλατισμένα αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Ως συνοδευτικό, φτιάχνουμε μια σαλάτα από φρέσκα αγγούρια και την καρυκεύουμε με γιαούρτι.
