Το Musaka είναι μια κατσαρόλα που λατρεύουν όλοι οι άνθρωποι, ακόμη και εκείνοι που δεν έχουν μεγάλη αγάπη για τη μελιτζάνα. Στην Ελλάδα, αυτή η κατσαρόλα παρασκευάζεται με ντομάτα, αρνί και μελιτζάνα με σάλτσα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παραγωγή μουσακά: με κολοκυθάκια, πατάτες, λαχανικά, κρέας κ.λπ. Το πιο ικανοποιητικό και νόστιμο είναι αυτό που παρασκευάζεται με κιμά. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε όλα τα χαρακτηριστικά και τα κόλπα αυτού του ενδιαφέροντος πιάτου.
Είναι απαραίτητο
- ψωμιά - 2 κουταλιές της σούπας
- μοσχαρίσιο κρέας ή κιμά - 1 κιλό.
- αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουτ.
- πατάτες - 4 τεμ.
- γαρύφαλλα - 0,3 κουτ.
- μεγάλη μελιτζάνα - 1 τεμ.
- μαϊντανός;
- χόρτα ρίγανης
- πουρέ ντομάτας - 500 g;
- ελαιόλαδο;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- τυρί παρμεζάνας 200 g;
- κόκκινο κρασί - 0,5 φλιτζάνια
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- σάλτσα μπεσαμέλ;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα και κόψτε σε διαμήκεις λεπτές φέτες. Ψεκάστε γενναιόδωρα με αλάτι, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να καθίσει για λίγο.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λάδι και προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια. Προσθέστε τον κιμά όταν το κρεμμύδι φαίνεται ημιδιαφανές. Τηγανίζουμε το μείγμα έως ότου το κρέας σκουραίνει ελαφρώς.
Βήμα 3
Προσθέστε κρασί, ντομάτα, κοτόπουλο, αλάτι, γαρίφαλο, 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένη ρίγανη, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά τα υλικά. Μαγειρέψτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στο τέλος, η σάλτσα κρέατος πρέπει να πυκνώσει.
Βήμα 4
Πιέστε την περίσσεια υγρού από τη μελιτζάνα και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τηγανίζουμε την πατάτα και τις μπλε φέτες σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα ή το φούρνο.
Βήμα 5
Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι και γεμίστε με ένα στρώμα πατάτας, απλώστε μερικές από τις φέτες μελιτζάνας στην κορυφή. Διανείμετε την σάλτσα κρέατος ομοιόμορφα πάνω στα λαχανικά, προσθέστε τα υπόλοιπα κομμάτια "μπλε". Πασπαλίζουμε τα πάντα με λίγο τριμμένο τυρί. Ρίχνουμε τη μπεσαμέλ σε ολόκληρο το πιάτο, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψίχουλα.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160oC, τοποθετήστε το πιάτο μουσακά και ψήστε για 60 λεπτά. Αφαιρέστε το πιάτο και αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά. Κόψτε το σε τετράγωνα και σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο.
