Ένας εγχώριος κόκορας είναι ένα ποιοτικό προϊόν που απαιτεί τη σωστή προσέγγιση και την αρχική προετοιμασία. Ως εκ τούτου, η συνταγή για το ψήσιμο ενός κόκορα με χυμό μήλου θα είναι πολύ κατάλληλη εδώ. Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή έχει το δικό της «ξύσμα», η οποία συνίσταται στο συχνό ψεκασμό του σφαγίου με σάλτσα μήλου-σόγιας. Στο τέλος του μαγειρέματος, το αποτέλεσμα είναι εμφανές - τρυφερό κρέας, τραγανή κρούστα και απαράμιλλο άρωμα.
Είναι απαραίτητο
- • κόκορας βάρους 2, 0-2, 5 kg
- • 50 g αλατιού.
- • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μαύρο πιπέρι;
- • ½ κουταλάκι του γλυκού. αρωματοπιπέρι;
- • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- • προαιρετικό σκόρδο
- • 2/3 st. χυμός μήλου.
- • 2 μήλα μεσαίου μεγέθους
- • 50 g αποξηραμένων βερίκοκων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε και στεγνώστε το σφάγιο του κόκορα με χαρτοπετσέτες. Εάν υπάρχει υπερβολικό λίπος στην κοιλιά του κόκορα, τότε πρέπει να κόψετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ, συνδυάστε αλάτι, σκόρδο αν θέλετε, μαύρο και μπαχάρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα μπαχαρικά. Με το έτοιμο μείγμα, τρίψτε τον κόκορα γενναιόδωρα στο εξωτερικό από όλες τις πιθανές πλευρές, καθώς και μέσα.
Βήμα 3
Αφήστε το σφάγιο τριμμένο με μπαχαρικά για έγχυση όλη τη νύχτα ή για 8-10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4
Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε τον κόκορα σε ένα ταψί και δέστε τα πόδια του μαζί.
Βήμα 5
Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας και το χυμό μήλου σε ένα φλιτζάνι. Λιπάνετε τον κόκορα μέσα και έξω με το μείγμα μήλου που προκύπτει. Επίσης, μέσα στο σφάγιο, πρέπει να βάλετε ένα μικρό κομμάτι λίπους που είχε προηγουμένως κοπεί. Προαιρετικά, μπορείτε να γεμίσετε τον κόκορα με μήλα και αποξηραμένα βερίκοκα. Τυλίξτε τα άκρα των ποδιών και των φτερών του σφαγίου με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην καίγονται.
Βήμα 6
Στείλτε ένα ταψί με κόκορα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, καθώς και ένα σκούρο καφέ κρούστα. Κάθε μισή ώρα, το σφάγιο πρέπει να ποτίζεται με το υπόλοιπο μείγμα μήλου. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ηλικία του κόκορα και από τα χαρακτηριστικά του φούρνου.
Βήμα 7
Σερβίρετε τον τελικό κόκορα ψημένο με χυμό μήλου με ένα πιάτο και λαχανικά.
Συνιστούμε πουρέ πατάτας ή πατάτες φούρνου ως συνοδευτικό
