Τα ζυμαρικά από καιρό αγαπήθηκαν στη χώρα μας από όλους τους γκουρμέ και όχι μόνο. Σε αυτό το άρθρο, θα περιγράψω με έναν αρκετά απλό και λεπτομερή τρόπο όλες τις αρχές και τις αποχρώσεις που πρέπει να προσέχετε όταν μαγειρεύετε αυτό το υπέροχο προϊόν.
1. Επιλέγοντας νόστιμα ζυμαρικά
Ποικιλία σίτου
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι ο τύπος του σιταριού, εάν η συσκευασία δεν λέει ότι το προϊόν είναι κατασκευασμένο από σκληρό σιτάρι, αυτό θα σημαίνει ότι τα ζυμαρικά είναι τόσο λιγότερο νόστιμα όσο και λιγότερο υγιεινά.
Επικόλληση χρώματος
Θα πρέπει να είναι με σκούρο κιτρινωπό χρώμα χωρίς κηλίδες, εάν δείτε ότι το χρώμα είναι ανοιχτό ή ανοιχτό κίτρινο, πιθανότατα δεν θα υπάρχει τίποτα νόστιμο στη συσκευασία.
Δομή
Το σκληρό αλεύρι σίτου και το νερό είναι το μόνο που έχετε να βρείτε στη σύνθεση, διαφορετικά δεν θα τρώμε ζυμαρικά.
Σε αυτό το άρθρο, δεν λαμβάνουμε υπόψη διάφορες πάστες, όπως: funcheza (ρύζι), soba (φαγόπυρο), udon (αυγά), συλλαβισμένα μακαρόνια και άλλα. Τέτοιες πάστες μπορούν να περιέχουν μεγάλο αριθμό συστατικών που παρέχονται από την τεχνολογική διαδικασία παραγωγής ή που περιλαμβάνονται στη σύνθεση παραδοσιακά.
2. Προετοιμασία
Τεχνολογία
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σωστά σε αναλογία 1/100/10, αυτό είναι 1 λίτρο νερού ανά 100 g ζυμαρικών και, κατά συνέπεια, 10 g αλατιού
Δεν είναι τόσο βολικό να χρησιμοποιείτε βάρη στο σπίτι, οπότε χρησιμοποιήστε τους ακόλουθους απλούς κανόνες και θα πετύχετε.
Αφθονο νερό
Μην πάρετε μια μικρή κατσαρόλα, εάν μαγειρεύετε περισσότερες από 3 μερίδες ζυμαρικών, είναι καλύτερα να πάρετε περισσότερο από λιγότερο.
Αλας
Δοκιμάστε νερό για αλάτι, η αλατότητα του νερού θα μεταφερθεί στην πάστα, εάν το νερό είναι πολύ αλμυρό ή φρέσκο, τότε η πάστα θα είναι η ίδια.
3. Πόσο καιρό μαγειρεύω
Al dente ή πλήρες μαγείρεμα;
Είναι μόνο η επιλογή σας. Εάν είστε γκουρμέ και λατρεύετε το "al dente", είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι εάν τα ζυμαρικά τρώγονται αμέσως, τότε θα πρέπει να αφαιρεθούν κατά το μαγείρεμα σε δόντι.
Υπάρχει μόνο ένας τρόπος για να ορίσετε αυτό το μαγείρεμα, ανεξάρτητα από το πόσο ασήμαντο, δοκιμάστε το, μόλις είναι ευχάριστο να φάτε, είναι έτοιμο.
Εάν περιμένει τους επισκέπτες ζεστούς σε μεγάλες ποσότητες (πολλές μερίδες σε ένα δοχείο) χωρίς σάλτσα, σε ένα σουρωτήρι και ακόμη και χωρίς νερό, η μεγάλη μάζα θα έχει αρκετή θερμότητα για να μαγειρευτεί. Σε αυτήν την περίπτωση, αφαιρέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα. Το πλήρες μαγείρεμα αναφέρεται πάντα στη συσκευασία μιας καλής πάστας, εάν ξεκινάτε από αυτές τις πληροφορίες, τότε θα πρέπει να το αφαιρέσετε ενάμισι λεπτό πριν από το χρόνο που συνιστά ο κατασκευαστής.
Εάν μαγειρεύονται πολλά ζυμαρικά και το μαγείρεμα είναι ήδη αρκετό, θα πρέπει σίγουρα να το ξεπλύνετε με κρύο νερό, το νερό θα πάρει θερμότητα, φυσικά, πρέπει να στραγγιστεί και να γεμίσει με φυτικό λάδι για να αποφευχθεί η κόλληση. Αυτή η συμβουλή θα σας σώσει από τη βραστή μούχλα και οι καλεσμένοι σας θα είναι πάντα ευχαριστημένοι με το πιάτο σας. Αργότερα θα ζεστάνετε τη σάλτσα ζυμαρικών και θα την προσθέσετε μέσα και μόλις ζεσταθούν τα ζυμαρικά μπορείτε να σερβίρετε τα τέλεια ζυμαρικά.
Αν σας αρέσει το πλήρες μαγείρεμα, οι προτάσεις είναι οι εξής:
- Τηρήστε με ακρίβεια τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία. Εάν υπάρχουν πολλά ζυμαρικά και οι επισκέπτες δεν θα καθίσουν σύντομα στο τραπέζι, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε την παραπάνω τεχνική για να σώσετε τα ζυμαρικά, η διαδικασία θα είναι η ίδια με εκείνη των ζυμαρικών μαγειρικής.
- Η επιλογή του μαγειρέματος από μόνη της δεν πρέπει να αναφέρεται στον όρο, αυτό που αποκαλούμε "al dente", ανάλογα με τον τύπο του αλευριού, τον κατασκευαστή και το σχήμα των ζυμαρικών, μπορεί να κυμαίνεται, αλλά τα συναισθήματά σας είναι τα ίδια. Είτε σας αρέσει το μαγείρεμα είτε όχι, πρέπει επίσης να κοιτάξετε τις προτιμήσεις των επισκεπτών. Αν σας αρέσει το al dente, αυτό δεν σημαίνει ότι οι συντηρητικοί επισκέπτες που δεν τρώνε σε εστιατόρια αλλά προτιμούν το σπιτικό μαγείρεμα θα είναι ευχαριστημένοι.
