Ο σολομός με σάλτσα μαρτίνι έχει πικάντικη και πολύ ασυνήθιστη γεύση. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η σάλτσα από βερμούτ και μαύρο πιπέρι.
Είναι απαραίτητο
- - 400 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι
- - άλας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - μαύρο πιπέρι
- - ελαιόλαδο
- - 200 g ντοματίνια
- - 700 γραμμάρια φιλέτο σολομού
- - κρεμμύδι
- - Δάφνη
- - 80 ml μαρτίνι (βερμούτ)
- - ζωμός ψαριού 60 ml
- - 200 g κρέμας
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το σπανάκι και αφαιρέστε όλα τα στελέχη. Βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι, δάφνη σε τηγάνι με ελαιόλαδο και καλύψτε με ζωμό ψαριού. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε την κρέμα και το βερμούτ (μαρτίνι) στο περιεχόμενο της κατσαρόλας. Σιγοβράστε τα συστατικά για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 2
Τηγανίζουμε το σπανάκι και τις ντοματίνια, κόβουμε στα μισά, σε ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τα φιλέτα σολομού σε ξεχωριστή κατσαρόλα ή στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Καρυκεύστε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Σε ένα πιάτο, τοποθετήστε πρώτα το σπανάκι και γαρνιτούρα ντοματίνια και μετά το φιλέτο σολομού Καρυκεύστε το πιάτο με σάλτσα μαρτίνι. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τη λιχουδιά με κλαδάκια μέντας ή ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
