Το Kulich είναι ένα παραδοσιακό γλυκό για τις διακοπές του Πάσχα. Πολλοί άνθρωποι αγοράζουν έτοιμα Πασχαλινά κέικ στο κατάστημα, αλλά το πιο νόστιμο Πασχαλινό κέικ μπορεί να παρασκευαστεί μόνο στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- - 1, 3-1, 5 κιλά αλεύρι σίτου premium
- - 6 φρέσκα αυγά μεγαλύτερα
- - 0,5 λίτρα γάλακτος
- - 200 g γλυκού βουτύρου
- - 300 g σταφίδας και ζαχαρωμένων φρούτων
- - 250-280 g ζάχαρης
- - 50 γραμμάρια ζύμης.
- - 15-20 g ζάχαρης βανίλιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να ψήσετε ένα νόστιμο Πασχαλινό κέικ, πρέπει πρώτα να φτιάξετε μια ζύμη. Ζεσταίνετε λίγο το γάλα σε μια βαθιά κατσαρόλα και διαλύστε τη ζύμη σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κιλό αλεύρι, ανακατέψτε καλά και βάλτε τη ζύμη κέικ σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από περίπου μισή ώρα, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές, πράγμα που σημαίνει ότι είναι έτοιμη.
Βήμα 2
Ενώ φτάνει η ζύμη, πρέπει να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα συστατικά για το Πασχαλινό κέικ. Οι σταφίδες πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά και να απαλλαγούν από συντρίμμια και κλαδιά. Στη συνέχεια, βυθίστε το σε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά. Μπορούν να κοπούν μεγάλα ζαχαρωμένα φρούτα. Στεγνώστε τις εμποτισμένες σταφίδες με μια πετσέτα και ρίξτε αλεύρι.
Βήμα 3
Επίσης, ενώ η ζύμη για το κέικ του Πάσχα δεν είναι έτοιμη, πρέπει να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε ελαφρά τα λευκά με λίγο αλάτι έως ότου είναι αφράτο. Αλέστε τους κρόκους λευκούς με απλή ζάχαρη και βανίλια.
Βήμα 4
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία του κέικ. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προσθέσετε τους κρόκους με ζάχαρη στη ζύμη και να ανακατέψετε τα πάντα. Στη συνέχεια, στείλτε μαλακό βούτυρο και λευκά, χτυπημένα μέχρι αφρού, στο ίδιο μέρος, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
Το επόμενο βήμα στην κατασκευή του Πάσχα είναι ένα από τα πιο σημαντικά. Είναι απαραίτητο να κοσκινίσετε το αλεύρι στη ζύμη σε μερίδες, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε μερίδα. Πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό αλεύρι και ότι η ζύμη δεν κολλάει πολύ στα χέρια σας. Αφού ρίχνουμε όλο το αλεύρι, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται καλά στην αλευρωμένη επιφάνεια του τραπεζιού. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι στη ζύμη.
Βήμα 6
Η έτοιμη ζύμη κέικ πρέπει να τοποθετηθεί σε μια βαθιά κατσαρόλα, να πασπαλιστεί με αλεύρι στην κορυφή και να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό φούρνο για περίπου μία ώρα (35-40 ° C). Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα και τις σταφίδες στη ζυμωμένη ζύμη και βάλτε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τη ζύμη του Πάσχα από το φούρνο και τοποθετήστε το στο τραπέζι. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 100 βαθμούς. Προετοιμάστε κουτιά για κέικ: λιπάνετε λίγο το κάτω μέρος με λάδι και τοποθετήστε έναν κύκλο λαδωμένης περγαμηνής στην κορυφή.
Βήμα 8
Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των καλουπιών. Τυλίξτε το καθένα σε αλεύρι και ρίξτε μια μπάλα. Τοποθετήστε τα κομμάτια στα καλούπια και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα για 15 λεπτά. Είναι σημαντικό ότι η ζύμη καταλαμβάνει περίπου το ένα τρίτο του καλουπιού, όχι περισσότερο. Στη συνέχεια, βάλτε τις φόρμες σε ένα ταψί και στείλτε στο φούρνο.
Βήμα 9
Σε θερμοκρασία 100 βαθμών, χρειάζονται 10 λεπτά για να ψήσουμε ένα Πασχαλινό κέικ. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία πρέπει να αυξηθεί στους 190 βαθμούς και να ψηθεί για άλλα 20-40 λεπτά (ελέγξτε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα). Τα έτοιμα Πασχαλινά κέικ πρέπει να σταθούν για 10 λεπτά στο τραπέζι σε καλούπια. Προς το παρόν, μπορείτε να ετοιμάσετε κερασάκι για αυτούς. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αλέσετε τη ζάχαρη άχνη με χυμό λεμονιού, προσθέτοντάς την λίγο-λίγο. Το τελικό λούστρο πρέπει να μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα με συνέπεια.
Βήμα 10
Αφαιρέστε απαλά τα Πασχαλινά κέικ από τα καλούπια και καλύψτε με λούστρο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα, ψιλοκομμένα καρύδια και έτοιμο ντύσιμο ζαχαροπλαστικής.
