Η ελβετική μαρέγκα διαφέρει από τη συνηθισμένη μαρέγκα στο ότι η ζάχαρη αναμιγνύεται με πρωτεΐνες σε αυτήν και στη συνέχεια τίθεται σε διάλυση σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια, το μείγμα κτυπιέται μέχρι την απαιτούμενη συνοχή. Οι ελβετικές μαρέγκες καταλήγουν να είναι ομαλότερες και ομαλότερες από τις κανονικές μαρέγκες. Ετοιμάστε λοιπόν ελβετικές μαρέγκες με φρούτα και απολαύστε τη γεύση αυτού του γλυκού!
Είναι απαραίτητο
- - ζάχαρη - 450 γραμμάρια
- - βαριά κρέμα - 250 χιλιοστόλιτρα.
- - πρωτεΐνες - 230 γραμμάρια (από περίπου 6 αυγά)
- - ζάχαρη άχνη - για γεύση.
- - φρούτα για να διαλέξετε (μπανάνες, λωτού, σταφύλια, κονσερβοποιημένα ροδάκινα, φράουλες, ακτινίδια είναι καλά - επιλέξτε!).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε ζάχαρη σε ασπράδια αυγού, βάζουμε σε υδατόλουτρο, ανακατεύουμε, φέρεται μέχρι να διαλυθεί. Το μείγμα δεν πρέπει να υπερθερμαίνεται πάρα πολύ.
Βήμα 2
Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα μέχρι να φτάσει στις άκαμπτες κορυφές, τοποθετήστε το σε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα λεπτό ακροφύσιο και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
Βήμα 3
Βάλτε το ταψί στο φούρνο για μιάμιση ώρα, αφήστε την λιχουδιά να στεγνώσει σε θερμοκρασία 120 βαθμών. Η τελική μαρέγκα πρέπει να έχει μαλακό κέντρο με τραγανή κρούστα.
Βήμα 4
Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη στην κρέμα και χτυπήστε μέχρι να γίνει σφικτή. Απλώστε την κρέμα στις φωλιές με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Διακοσμήστε τα κέικ με ψιλοκομμένα φρούτα. Οι ελβετικές μαρέγκες με φρούτα είναι έτοιμες - δοκιμάστε το!
