Μακαρόνια! Από αυτή τη μία λέξη, και φυσάει σαν την Ιταλία. Είναι έτοιμα σε όλο τον κόσμο, προσθέτοντας τις πιο απίστευτες σάλτσες και μπαχαρικά. Στη μικρή πόλη Pontedassio στην Ιταλία, υπάρχει ακόμη και ένα πλήρες μουσείο σπαγγέτι, το οποίο διαθέτει 176 είδη αυτών των ζυμαρικών.
Η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών σε συνδυασμό με τα μακαρόνια δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αυτό το πιάτο μπορείτε να το απολαύσετε τόσο σε οποιαδήποτε συνηθισμένη ημέρα όσο και σε μια εορταστική γιορτή.
Για να προετοιμάσετε το ντύσιμο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- μακαρόνια - 1 συσκευασία (500 g)
- μανιτάρια (φρέσκα ή κατεψυγμένα αμπέλια) - 300 γραμ.
- ξινή κρέμα 30% ή παχιά κρέμα - 250 ml.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- κρεμμύδι - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- σκληρό τυρί - 50 g
- βούτυρο για τηγάνισμα - 50 g.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- χόρτα - μαϊντανός, άνηθος, ρίγανη, δεντρολίβανο (για γεύση, είναι δυνατόν χωρίς αυτά).
- άλας;
- μαύρο πιπέρι;
- πιπέρι τσίλι ή αλεσμένο κόκκινο (προαιρετικό).
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Βάλτε μια μικρή ποσότητα βουτύρου σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια. Απλά μην είστε πολύ ενθουσιασμένοι με τα μανιτάρια, αφήστε τα να νιώσουν λίγο στη σάλτσα (προαιρετικά, μπορείτε να χτυπήσετε λίγο σε ένα μπλέντερ, σε ένα ελικόπτερο)
Εάν τα μανιτάρια είναι κατεψυγμένα, τότε πριν τα χρησιμοποιήσετε για το πιάτο, πρέπει να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν λίγο.
Αφού βράσει η σάλτσα, η φωτιά πρέπει να ελαττωθεί ελαφρώς και να σιγοβράσει έως ότου η περίσσεια υγρού εξατμιστεί για 10-15 λεπτά.
Για τους λάτρεις των πικάντικων, σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινη πιπεριά ή ένα θρυμματισμένο τσίλι. Προσθέστε το σκόρδο, περάστε μέσα από ένα πιεστήριο ή ψιλοκομμένο (όπως θέλετε). Αποδεικνύεται μια απίστευτα αρωματική σύνθεση. Είναι απαραίτητο να τηγανίσουμε για άλλα 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ξινή κρέμα ή κρέμα, σεζόν με λίγο αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια σιγοβράστε για μερικά λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα. Το σάλτσα είναι έτοιμο και περιμένει τη μοίρα του.
Ενώ η σάλτσα ξεκουράζεται, πρέπει να μαγειρέψετε τα μακαρόνια.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε μακαρόνια από σκληρό σιτάρι, δεν θα βράσουν και θα υπάρξουν περισσότερα οφέλη από αυτά.
Βράζουμε το νερό, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Συνιστάται επίσης να ρίξετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ώστε τα ζυμαρικά να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Βάλτε τα μακαρόνια σε ένα σωρό νερό και περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να βυθίζονται. Αφήστε το να μαγειρέψει.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να ρίξετε ένα κλαδάκι δεντρολίβανου ή ρίγανης, ή και τα δύο (εάν δεν υπάρχουν φρέσκα βότανα στο χέρι, τα ξηρά βότανα θα κάνουν). Τα βότανα θα δώσουν μια ιδιαίτερη λεπτή νότα μακαρονιών, κορεσμένα με το βαθύτερο άρωμα. Θα πρέπει να μαγειρεύεται στην κατάσταση του aldente (όταν τα μακαρόνια δεν έχουν μαγειρευτεί λίγο περισσότερο, αλλά δεν κολλάνε πλέον στα δόντια). Μόλις τα μακαρόνια φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, απορρίψτε τα γρήγορα σε ένα σουρωτήρι. Αφού στραγγίσει το νερό, βάλτε τα μακαρόνια σε προθερμασμένο τηγάνι. Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
Τρίψτε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη. Η παρμεζάνα είναι ιδανική για αυτή τη συνταγή, αλλά εάν δεν υπάρχει τέτοια πολυτέλεια, τότε μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ολλανδικό ή ρωσικό σκληρό τυρί. Βάζουμε τα μακαρόνια και τη σάλτσα σε μια μεγάλη πιατέλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι. Το θαυμασμό του πιάτου συγγενών και φίλων είναι εγγυημένο.
