Η έλλειψη αυγών και φρέσκου γάλακτος στο ψυγείο δεν είναι λόγος απόρριψης σπιτικών ψημένων προϊόντων. Φτιάξτε αφράτες τηγανίτες κεφίρ. Μπορούν να καταναλωθούν με γλυκά γαρνιτούρα, ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε σάλτσα. Για όσους θέλουν πιο ασυνήθιστες επιλογές, αξίζει να προσθέσετε μια ποικιλία καρυκευμάτων: φρούτα, λαχανικά, λουκάνικα ή κιμά.
Χαρακτηριστικά ψησίματος
Οι τηγανίτες που μαγειρεύονται χωρίς αυγά έχουν ευάερη υφή, είναι μαλακές, αφράτες και δεν πέφτουν. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του ψησίματος είναι μια ελαφρώς ήπια γεύση. Για να το εκφραστείτε, χρησιμοποιήστε το κεφίρ αντί για γάλα. Φυσικά, τέτοιες τηγανίτες δεν θα περιέχουν ζύμες - η σόδα είναι υπεύθυνη για την αύξηση της ζύμης, κάτι που είναι καλύτερο να μην το σώσετε. Δεν είναι απαραίτητο να σβήσετε τη μαγειρική σόδα με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Το Kefir θα ενεργήσει ως εξουδετερωτής της χαρακτηριστικής γεύσης.
Για να κάνετε τις τηγανίτες νόστιμες, τηγανίστε τις σε ένα καλά θερμαινόμενο αλλά όχι ζεστό τηγάνι. Χρησιμοποιήστε αρωματισμένο φυτικό λάδι και μην το ρίξετε πάρα πολύ. Η ιδανική επιλογή είναι περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού για μία τηγανίτα. Στη συνέχεια, το προϊόν θα αποκτήσει μια νόστιμη τραγανή κρούστα, αλλά δεν θα κορεστεί με λίπος και δεν θα χάσει όγκο.
Τηγανίτες με μαρμελάδα
Αυτές οι τηγανίτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες με μαρμελάδα, μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα. Για να αποφύγετε το κάψιμο της ζύμης, μην προσθέτετε πολύ ζάχαρη σε αυτήν.
Θα χρειαστείτε:
- 1 ποτήρι κεφίρ
- 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 0,25 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Ανακατέψτε το κεφίρ με ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το στο κεφίρ σε μερίδες. Ανακατέψτε καλά τα πάντα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια στη ζύμη. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 5-7 λεπτά. Όταν εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι, θερμάνετε το. Φτιάξτε στρογγυλές τηγανίτες με ένα κουτάλι, τηγανίστε τις και στις δύο πλευρές. Για να ελέγξετε αν είναι ζεστά, τρυπήστε μια τηγανίτα με ένα πιρούνι. Εάν το εσωτερικό της ζύμης είναι καταρροή, μειώστε τη θερμότητα και φέρετε τα ψημένα προϊόντα μέχρι να μαλακώσουν.
Τοποθετήστε τα ψημένα προϊόντα σε μια επίπεδη πλάκα καλυμμένη με χαρτοπετσέτα. Αφήστε το υπερβολικό λάδι να μουλιάσει και σερβίρετε σε ζεστά μπολ. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μαρμελάδα ή μαρμελάδα σε κάθε μερίδα.
Τηγανίτες καλαμποκιού
Οι τηγανίτες μπορούν να είναι κάτι περισσότερο από γλυκές. Προσθέστε πάπρικα και γλυκό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στη ζύμη. Τέτοια προϊόντα θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας ή τηγανητά πουλερικά.
Θα χρειαστείτε:
- 1 ποτήρι κεφίρ ή γιαούρτι
- 1 ποτήρι αλεύρι σίτου
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα.
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 0,5 φλιτζάνια κονσερβοποιημένο γλυκό καλαμπόκι
- 0,25 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Ανακατέψτε το κεφίρ, το αλάτι, την αλεσμένη πάπρικα και τη σόδα. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και κονσέρβες καλαμποκιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ψήνουμε επιμήκη τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Πριν πάρετε μια νέα μερίδα της ζύμης, ανακατέψτε την με ένα κουτάλι, καθώς οι κόκκοι καταλήγουν στον πυθμένα. Κρατήστε τα τελικά προϊόντα ζεστά πριν το σερβίρετε.
