Το λευκό λάχανο είναι μία από τις πηγές βιταμινών (C, B1, B2, PP, U) και ανόργανων συστατικών για το ανθρώπινο σώμα. Πώς να διατηρήσετε όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά στο λάχανο για το χειμώνα, όταν το σώμα στερείται βιταμινών και μετάλλων; Ένα γρήγορο αλάτισμα λάχανου θα σας βοηθήσει. Ως αποτέλεσμα της αλάτισης, θα λάβετε το τελικό προϊόν, το οποίο όχι μόνο δεν στερείται χρήσιμων ιδιοτήτων, αλλά πολλαπλασιάζεται επίσης με την ποσότητα βιταμίνης C λόγω ζύμωσης. Επιπλέον, θα είστε ευτυχείς πόσο γρήγορα καταφέρατε να μαζέψετε το λάχανο.
Είναι απαραίτητο
- 2 κιλά λευκού λάχανου.
- 6 τεμ. μεσαίου μεγέθους καρότα;
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 1 ποτήρι φυτικό λάδι.
- 10 κουταλιές ξίδι εννέα τοις εκατό?
- 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 κουταλιές χοντρό αλάτι
- 1 λίτρο νερού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα απαραίτητα λαχανικά για το σνακ σας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα λάχανου. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα.
Βήμα 2
Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες και τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σύγχρονη τεχνολογία κουζίνας με λειτουργία κοπής και τεμαχισμού.
Βήμα 3
Προσθέστε τα καρότα τριμμένα ή σε πολλές φέτες στο τηγάνι. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε τα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
Βήμα 4
Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό νερό, στη συνέχεια προσθέστε ηλιέλαιο, ξύδι και τοποθετήστε το δοχείο με τα περιεχόμενα στη σόμπα. Ανακατεύοντας αργά, βράστε τη μαρινάδα.
Βήμα 5
Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε το λάχανο με ένα πιάτο και τοποθετήστε την καταπίεση στο πιάτο. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος για περίπου έξι ώρες για ζύμωση.
Βήμα 6
Αποστειρώστε τα βάζα ενώ το λάχανο ζυμώνει. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το αλάτισμα του λάχανου είναι πλήρες και είναι έτοιμο για κατανάλωση. Σε αντίθεση με τον κλασικό τρόπο απολέπισης του λάχανου, όπου η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί αρκετές ημέρες, χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, θα μπορείτε να μαζέψετε γρήγορα το λάχανο. Τακτοποιήστε το λάχανο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Αποθηκεύστε το λάχανο σε δροσερό σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο.
Βήμα 7
Απολαύστε πιάτα με λάχανο και λάχανο όλο το χρόνο και γίνετε υγιείς!
