Ως νόστιμο σπιτικό επιδόρπιο, αυτό το κέικ μπανάνας θα προσθέσει μια συστροφή στο τσάι της οικογένειας και των διακοπών. Η συνταγή για την πίτα είναι αρκετά απλή και η γεύση είναι πικάντικη και καταπληκτική.
Παρασκευή
Για να φτιάξετε το κέικ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά ανά 8 μερίδες:
για το πρώτο στρώμα (κάτω μέρος):
- αλεύρι - 1, 5 φλιτζάνια.
- κεφίρ - 2/3 φλιτζάνι
- φυτικό λάδι - 70 g (1/3 φλιτζάνι)
- αυγό - 1 κομμάτι
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (σβήσιμο με ξύδι)
- ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
για το δεύτερο στρώμα (στάρπη-μπανάνα):
- μπανάνα - 1 τεμ.
- τυρί cottage - 200 g (1 συσκευασία)
- ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας
- αυγά - 2 τεμ.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.
Πρώτο στρώμα (ζύμη κεφίρ)
Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε βούτυρο, αυγό, ζάχαρη, αλάτι και σόδα, σβήστε με ξύδι. Για να ανακατέψετε καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα σε αλεύρι και μετά ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτριας συνοχής: να μην τρέχει, αλλά όχι πολύ απότομη. Το κουτάλι πρέπει να είναι αρκετά σκληρό για να γυρίσει. Εάν η ζύμη αποδειχθεί πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κεφίρ σε αυτήν, εάν αντίθετα - υγρό, προσθέστε αλεύρι. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι και ρίξτε την τελική ζύμη σε ένα ταψί. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα στη ζύμη - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Δεύτερο στρώμα (στάρπη-μπανάνα)
Τρίψτε την μπανάνα (αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή απλώς πουρέ με ένα πιρούνι). Προετοιμάστε το στάρπη, προσθέστε δύο κρόκους, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ψιλοκομμένη μπανάνα στο πηγμένο γάλα, χτυπήστε, προσθέστε μια κουταλιά χυμό λεμονιού στο τέλος. Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Συνδυάστε τα δύο μείγματα που προκύπτουν, ανακατέψτε καλά. Βάλτε απαλά την παρασκευασμένη κρέμα μπανάνας στο πρώτο στρώμα (ζύμη) και λείψτε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.
Προθερμάνετε το φούρνο, βάζετε την πίτα στο φούρνο και ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες. Η ετοιμότητα του κέικ θα αποδειχθεί από μια ορεκτική χρυσή καφέ κρούστα στην κορυφή. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος και το πάχος του κέικ. Συνιστάται να ψήνετε αυτό το κέικ σε ένα μεγάλο ταψί έτσι ώστε τα στρώματα να μην είναι πολύ παχιά. Ενάμισι έως δύο εκατοστά είναι το ιδανικό μέγεθος στρώσης.
Αφαιρέστε το τελικό κέικ, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα καρύδια, κομμάτια φρούτων, μούρα αν θέλετε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή ειδικά διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής και ψεκάστε. Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ για τσάι ζεστό, ζεστό και δροσερό. Σε κάθε περίπτωση, η πίτα θα παραμείνει μαλακή, νόστιμη και τρυφερή. Εάν αφήσετε το κέικ να σταθεί λίγο, τότε η λεπτή γέμιση μπανάνας με γλυκό πηγμένο γάλα για τυρί θα διαποτίσει ελαφρώς το κάτω στρώμα του επιδορπίου.
