Ο ζελατίνος σολομός και οι γαρίδες είναι ένα ορεκτικό που θα διακοσμεί κάθε γιορτή. Το ορεκτικό φαίνεται νόστιμο, αλλά το κυριότερο είναι ότι αυτή η ζελατινοποιημένη γεύση είναι και η καλύτερη!
Είναι απαραίτητο
- Θα χρειαστούμε:
- 1. σολομός - 1 κιλό ·
- 2. γαρίδες king - 15 τεμάχια.
- 3. ζελατίνη - 30 γραμμάρια.
- 4. κατεψυγμένα μπιζέλια - 50 γραμμάρια.
- 5. νερό - 1,5 λίτρα
- 6. μπαχαρικά, βότανα - όχι για όλους.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε φρέσκα βότανα και μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε τα ψάρια σε κομμάτια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπαχαρικά. Γεμίστε με κρύο νερό, τοποθετήστε το στη σόμπα. Προσθέστε αλάτι μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου είκοσι λεπτά.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το σολομό από το ζωμό, κρυώστε, αποσυναρμολογήστε σε μικρά κομμάτια. Σουρώστε το ζωμό, αραιώστε τη ζελατίνη σε αυτό, ψύξτε.
Βήμα 3
Βράστε τις γαρίδες ξεχωριστά στα ίδια μπαχαρικά, ξεφλουδίστε. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα κατεψυγμένα μπιζέλια για δύο λεπτά.
Βήμα 4
Βάζουμε τα μπιζέλια με γαρίδες στο κάτω μέρος του καλουπιού, ρίχνουμε πάνω από τον ψυχρό ζωμό, βάζουμε στο ψυγείο
Βήμα 5
Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια ψαριού και τα υπόλοιπα μπιζέλια στο καλούπι, γεμίστε με τον υπόλοιπο ζωμό και βάλτε το ασβέστη στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Καλή όρεξη!
