Το Tom yum είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ταϊλανδέζικες σούπες. Μπορεί να παραγγελθεί σε οποιοδήποτε καφέ στην Ταϊλάνδη. Και έγινε διάσημος χάρη στα ειδικά ζυμαρικά που χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία του. Με όλα τα συστατικά που χρειάζεστε, μπορείτε να αναπαραγάγετε μόνοι σας την ταϊλανδέζικη σούπα.
Είναι απαραίτητο
-
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 2 πιπεριές τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- λεμόνι;
- τζίντζερ;
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 400 ml ζωμού κοτόπουλου.
- 400 γραμμάρια γάλα καρύδας.
- 200 γραμμάρια κρέμας 10% λίπος
- 200 γραμμάρια champignons.
- 450 γραμμάρια γαρίδας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεκινήστε την ταϊλανδέζικη σούπα σας με ένα ειδικό καρύκευμα ζυμαρικών. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε πέντε σκελίδες σκόρδου και κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Πάρτε δύο μεγάλες πιπεριές τσίλι και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τις φέτες σκόρδου σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε για λίγο λιγότερο από ένα λεπτό. Αφαιρέστε το σκόρδο από το τηγάνι και αφήστε το σε ξεχωριστό μπολ. Τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι στο ίδιο λάδι για το ίδιο χρονικό διάστημα με το σκόρδο. Μεταφέρετε το τσίλι στο σκόρδο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αλλά μην προσθέσετε το λάδι. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κόψετε τα τηγανητά δαχτυλίδια τσίλι και τις φέτες σκόρδου.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το ξύσμα από ένα λεμόνι με λεπτό τρίφτη. Αφήστε το πικρό λευκό μέρος στα φρούτα. Πιέστε το χυμό λεμονιού σε ξεχωριστό φλιτζάνι. Ξεφλουδίστε ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ και τρίψτε το σε ένα τρίφτη. Βάζουμε πιπέρι, σκόρδο, ξύσμα, τζίντζερ, χυμό λεμονιού σε ένα τηγάνι με βούτυρο και πασπαλίζουμε με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και σιγοβράστε στη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να γίνει ομοιογενές. Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά είναι μια διάσημη βάση για ταϊλανδέζικη σούπα.
Βήμα 3
Ξεκινήστε να φτιάχνετε τη σούπα σας. Ρίχνουμε 400 ml λίτρα κοτόπουλου σε σμάλτο, αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια προσθέστε 400 ml γάλα καρύδας και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δύο λεπτά. Προς το παρόν, πλύνετε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια 200 γραμμάρια champignons. Προσθέστε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και προσθέστε αμέσως 450 γραμμάρια αποφλοιωμένων γαρίδων. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια κρέμας, η περιεκτικότητα των οποίων σε λιπαρά δεν υπερβαίνει το 10%. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να βράσει λίγο.
