Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές του διαβόητου γλυκού δοντιού. Είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο από μόνο του, μπορείτε απλά να το φάτε με κουτάλια. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως γέμιση σε βάφλες, μπισκότα, πίτες και ψωμάκια. Τώρα τα καταστήματα προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα αυτού του προϊόντος. Ωστόσο, το σπιτικό βραστό συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το κατάστημα. Επιπλέον, η διαδικασία της προετοιμασίας της είναι εξαιρετικά απλή.
Είναι απαραίτητο
- Για τη συνταγή φρέσκου γάλακτος:
- - 1 λίτρο αγελαδινού γάλακτος
- - 350 γραμμάρια ζάχαρης
- - μια πρέζα μαγειρική σόδα.
- Για τη συνταγή συμπυκνωμένου γάλακτος:
- - ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Συνιστάται να πάρετε ένα δοχείο χωρίς διάτρητο. Μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο είναι τέλεια. Χρησιμοποιήστε το γάλα της χώρας όποτε είναι δυνατόν, κατά προτίμηση στον ατμό. Προσθέστε ζάχαρη στο γάλα και ανακατέψτε τα πάντα. Βάλτε το μείγμα γάλακτος και ζάχαρης στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
Βήμα 2
Προσθέστε σόδα στη βρασμένη μάζα. Θα παρέχει στο συμπυκνωμένο γάλα ομοιόμορφη συνοχή. Βράζουμε το γάλα για 2-3 ώρες. Ανακατέψτε συνεχώς κατά το μαγείρεμα. Ως αποτέλεσμα, θα μειωθεί ο όγκος κατά περίπου το ένα τρίτο και θα πυκνωθεί.
Βήμα 3
Ρίξτε το προκύπτον συμπυκνωμένο γάλα σε γυάλινο βάζο, καλύψτε το λαιμό του σφιχτά με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό. Σιγοβράστε το συμπυκνωμένο γάλα για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται να το ανακατέψετε. Ωστόσο, πρέπει να προσέχετε ώστε να μην καίγεται. Το έτοιμο βραστό συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να ψύχεται πριν από την άμεση χρήση. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
Βήμα 4
Προσπαθήστε να φτιάξετε "ζυμαρικά" από συμπυκνωμένο γάλα που αγοράστηκε από το κατάστημα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε το "σωστό" συμπυκνωμένο γάλα. Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα. Το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει φυτικά λίπη και άλλα πρόσθετα. Θα πρέπει να περιέχει μόνο πλήρες γάλα και ζάχαρη. Είναι καλύτερο εάν το συμπυκνωμένο γάλα παρασκευάζεται σύμφωνα με το GOST. Ένα κακό προϊόν δεν θα παράγει ποτέ ένα καλό βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
Βήμα 5
Αφαιρέστε την ετικέτα από το βάζο και τοποθετήστε την στο πλάι της σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Θα πρέπει να καλύπτει εντελώς το βάζο. Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα για 1-2 ώρες. Όσο περισσότερο το μαγειρεύετε, τόσο πιο σκοτεινό και πιο παχύ θα γίνει. Παρακολουθήστε τη στάθμη του νερού ανά πάσα στιγμή. Είναι επιτακτική ανάγκη να καλύπτει πάντα εντελώς το βάζο, οπότε φροντίστε να το προσθέσετε καθώς βράζει. Εάν αυτό δεν γίνει, η τράπεζα μπορεί απλώς να εκραγεί.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το συμπυκνωμένο γάλα από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει. Μην ανοίγετε το δοχείο αμέσως καθώς τα περιεχόμενα βρίσκονται υπό πίεση. Εάν δεν μπορείτε να απολαύσετε μια προετοιμασμένη απόλαυση, τοποθετήστε το βάζο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αυτό θα κρυώσει γρηγορότερα. Μετά από αυτό, μπορείτε να το ανοίξετε με ασφάλεια. Το τελικό βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να έχει χρώμα καφέ και γεύση καραμέλας.
