Το Rulka είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο, τόσο στα μενού εστιατορίων όσο και στο σπίτι. Είναι καλό για μεσημεριανά γεύματα και αργίες την Κυριακή. Αυτό το πιάτο είναι πολύ ικανοποιητικό. Η διαδικασία μαγειρέματος της κνήμης δεν είναι τεχνικά δύσκολη, εκτός αυτού, υπάρχουν τέτοιες μέθοδοι παρασκευής του, με αποτέλεσμα να αποδεικνύεται πολύ αρωματική.
Είναι απαραίτητο
-
- μάραθο - 4 ρίζες
- κνήμες αρνιού - 4 τεμ.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- πράσα (μόνο λευκό μέρος) - 1 μίσχο
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- λεμόνι - 1/2 τεμ.
- κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες στο δικό τους χυμό - 400 g
- ζωμός βοδινού - 3, 5 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας
- θρυμματισμένα φύλλα ρίγανης - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- πράσινες ή καφέ φακές - 2, 5 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το κρέας και στεγνώστε. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι με πυκνό πυθμένα και ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο. Τηγανίστε το στέλεχος του αρνιού με μέγιστη θερμότητα σε όλες τις πλευρές έως ότου εμφανιστεί χρυσή κρούστα, περίπου 4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο ταψί.
Βήμα 2
Κόψτε τη ρίζα του μάραθου σε λεπτά στρώματα. Τηγανίζουμε στο τηγάνι αρνιού μέχρι να ροδίσουν. Ξεπλύνετε το πράσο, κόψτε το σε δαχτυλίδια. Κόψτε το σκόρδο. Προσθέστε το πράσο και το σκόρδο στο μάραθο. Μαγειρέψτε για 6 λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέστε ξύσμα λεμονιού. Στη συνέχεια προσθέστε πολύ ψιλοκομμένες ντομάτες με χυμό, ζεστό ζωμό και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και βράστε. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε ξηρή ρίγανη (ρίγανη), αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
Ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα στο καλούπι στελέχους.
Βήμα 4
Καλύψτε το δοχείο με το στέλεχος και τη σάλτσα σφιχτά με φύλλο αλουμινίου. Στείλτε το για ψήσιμο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200˚C για 1 ώρα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεπλύνετε καλά τις φακές σε αρκετά νερά. Μετά από μια ώρα, προσθέστε τις φακές στην κνήμη, ανακατέψτε, οι φακές πρέπει να καλυφθούν με σάλτσα. Καλύψτε ξανά το δοχείο με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλη 1 ώρα.
