Το τηγανητό ψάρι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το προετοιμάσετε. Για παράδειγμα, σε λάδι σε μια κατσαρόλα, σε κουρκούτι, τηγανητό, ψητό στον ανοιχτό αέρα ή στο φούρνο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τη μέθοδο αριθ. 1:
- 0,5 κιλά ψαριού (σταυρό
- πέρκα
- chebak κ.λπ.)
- άλας;
- μπαχαρικό;
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι;
- ψίχουλα αλευριού ή ψωμιού.
- φυτικό λάδι;
- φρέσκα βότανα.
- Για τη μέθοδο 2:
- 0,5 κιλά ψαριού (κυπρίνος
- λυκόψαρο
- πέρκα, κλπ.)
- μπαχαρικό;
- άλας;
- φυτικό λάδι;
- Για κτύπημα:
- 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
- 3 αυγά
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- άλας.
- Για τη μέθοδο αριθ. 3:
- 0,5 κιλά λιπαρά ψάρια
- άλας;
- μπαχαρικό;
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι;
- ξύδι κρασιού ή χυμό λεμονιού.
- ψίχουλα αλευριού ή ψωμιού.
- φυτικό λάδι.
- Για τη μέθοδο 4:
- 0,5 κιλά ψαριού
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- άλας;
- μπαχαρικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μέθοδος αριθμός 1 - τηγανητά ψάρια σε λάδι Για αυτό το πιάτο, τα μικρά ψάρια ταιριάζουν καλύτερα - σταυρός κυπρίνος, πέρκα, τσέμπακ, πέστροφα. Αφαιρέστε τις ζυγαριές και τα κοχύλια από τα ψάρια. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2
Καρυκεύστε το ψάρι με αλάτι και μπαχαρικά - μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι, κάρυ ή χρησιμοποιήστε ένα έτοιμο μείγμα καρυκευμάτων για πιάτα με ψάρι. Βουτήξτε κάθε σταυρό κυπρίνο, πέρκα, τσέμπακ ή πέστροφα σε αλεύρι ή ψίχουλα.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μια πρέζα κόκκινη πιπεριά για να αυξήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε τα ψάρια σε λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα.
Βήμα 5
Μέθοδος αριθμός 2 - τηγανητά ψάρια σε κτύπημα Σε αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε μεγαλύτερα ψάρια - κυπρίνος, τούρνα, γατόψαρο, σόλα. Καθαρίστε το από ζυγαριές και ενδύματα. Ξέπλυμα. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά - μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως στον καταψύκτη. Δεν θα τα χρειαστείτε για αυτό το πιάτο.
Βήμα 6
Χωρίστε το υπόλοιπο σφάγιο ψαριού σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε προσεκτικά τα οστά από αυτά. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα βαθύ μπολ και αλατοπίπερα.
Βήμα 7
Στο μεταξύ, ετοιμάστε το κτύπημα. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να είναι λευκά. Προσθέστε γάλα και αλεύρι. Περίοδος με αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 8
Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα. Βουτήξτε κάθε κομμάτι ψάρι σε κτύπημα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν σε λάδι από όλες τις πλευρές.
Βήμα 9
Μέθοδος αριθμός 3 - βαθιά τηγανητά ψάρια Κάθε λιπαρό ψάρι είναι κατάλληλο - λούτσες, σολομός, τούρνα κ.λπ. Αφαιρέστε τις ζυγαριές και τα κοχύλια από τα ψάρια. Πλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 10
Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι και καρυκεύστε με μπαχαρικά. Περιχύνουμε με ξύδι κρασιού ή χυμό λεμονιού.
Βήμα 11
Ρίξτε φυτικό λάδι σε καζάνι από χυτοσίδηρο - λίγο λιγότερο από το ήμισυ του όγκου του δοχείου. Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε μια πρέζα κόκκινη πιπεριά. Περιμένετε να βράσει το λάδι.
Βήμα 12
Βουτήξτε τις φέτες ψαριού σε αλεύρι ή ψίχουλα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με κουλοχέρηδες για να βγάλτε τα tidbits από το βαθύ λίπος. Αφήστε το λάδι να στραγγίσει τα ψάρια τοποθετώντας το σε χαρτί ή πετσέτα βάφλας.
Βήμα 13
Μέθοδος αριθμός 4 - ψητά ψάρια Δεν υπάρχουν περιορισμοί στην επιλογή των ποικιλιών ψαριών - πάρτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Εάν τα σφάγια είναι παχύτερα από 3 εκατοστά, κόψτε τα κατά μήκος ή κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 14
Κόψτε το κρεμμύδι. Θυμηθείτε με τα χέρια σας να δώσετε χυμό. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Βυθίστε τα ψάρια στην προκύπτουσα σύνθεση και ψύξτε για 2-3 ώρες.
Βήμα 15
Αφαιρέστε το ψάρι από το μείγμα κρεμμυδιού, στεγνώστε το λίγο σε χαρτοπετσέτες. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για 10-15 λεπτά σε ειδική σχάρα στο φούρνο ή στη σχάρα.
