Η φρέσκια ρέγγα συνήθως αλατίζεται, τουρσί και στη συνέχεια καταναλώνεται ως ξεχωριστό πιάτο ή χρησιμοποιείται για περαιτέρω μαγείρεμα. Τις περισσότερες φορές, τα ψάρια κάνουν μια σαλάτα "κάτω από ένα γούνινο παλτό", σάντουιτς ή forshmak.
Η ρέγγα heh είναι μια άλλη επιλογή για μαριναρισμένα ψάρια που θα ικανοποιήσουν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:
- μεγάλη κατεψυγμένη ρέγγα - 1 κομμάτι.
- καρότα - 1 τεμ. μεγάλο;
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- καρύκευμα για κορεατικά πιάτα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ηλιέλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αρχίζω να ετοιμάζω το πιάτο ετοιμάζοντας το ψάρι. Εάν η ρέγγα καταψύχθηκε, τότε ξεπαγώστε τη σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το κεφάλι και τα εντόσθια από τα ψάρια και μετά αφαιρούμε προσεκτικά το δέρμα. Κόβουμε τα ψάρια κατά μήκος της κοιλιάς και αφαιρούμε την κορυφογραμμή μαζί με τα οστά. Εάν παραμείνουν μικρά οστά, είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε επίσης. Έτσι, παίρνουμε φιλέτο ρέγγας. Κόψτε τη ρέγγα σε μερίδες τέτοιου μεγέθους που είναι βολικό να πάρετε με ένα πιρούνι, βάλτε τα ψάρια σε ένα μπολ ή μια κατσαρόλα.
Τώρα ετοιμάζουμε τα λαχανικά: πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε για κορεατικά καρότα ή απλά σε ένα χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή τέταρτα. Βάζουμε λαχανικά σε ένα δοχείο με ρέγγα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο ή περάστε από μια πρέσα και απλώστε το με τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα και προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα χύμα: αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και καρυκεύματα.
Τέλος, προσθέστε ξύδι και λάδι, ανακατέψτε απαλά και αφήστε να μαρινάρετε για 6-8 ώρες σε δροσερό μέρος.
