Το κοτόπουλο γεμιστό με κάποιο είδος δημητριακών είναι ένα από τα πιο ικανοποιητικά πιάτα. Συνδυάζει ταυτόχρονα ένα πιάτο και ένα πιάτο με βάση το κρέας. Μία από τις συνταγές για ένα τέτοιο πιάτο είναι κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο. Όταν ψηθεί, το γέμισμα εμποτίζεται με λίπος κοτόπουλου και γίνεται πολύ νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
-
- κοτόπουλο βάρους 1,5 kg
- 150 γραμμάρια φαγόπυρου
- 200 g συκωτιού κοτόπουλου
- 2 κρεμμύδια
- 4-5 λωρίδες μπέικον
- μαγιονέζα
- άλας
- πιπέρι
- μπαχαρικά κοτόπουλου
- λάδι τηγανίσματος
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά το κοτόπουλο και στεγνώστε το. Στη συνέχεια τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, βάλτε σε μια σακούλα και βάλτε στο ψυγείο στο κάτω ράφι για να μαρινάρετε για έξι ώρες. Δεδομένου ότι η διαδικασία μαρινάρισμα είναι πολύ μεγάλη, για να μαγειρέψετε το δείπνο, μαρινάρετε το κοτόπουλο καλύτερα το πρωί.
Βήμα 2
Πάρτε 150 γραμμάρια φαγόπυρου και τακτοποιήστε προσεκτικά, ώστε να μην βρεθούν συντρίμμια και βότσαλα. Ρίξτε το φαγόπυρο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε τα δημητριακά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βήμα 3
Πλύνετε 200 g συκωτιού κοτόπουλου και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό. Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια και κόψτε σε μεσαίο κύβους. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το συκώτι κοτόπουλου σε αυτό, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, κάτω από το καπάκι για πέντε λεπτά, αλλά όχι περισσότερο, έως ότου το ήπαρ μαγειρευτεί μισά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το τηγανητό συκώτι κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο συκώτι στο φαγόπυρο. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά.
Βήμα 5
Βγάλτε το τουρσί από το ψυγείο και γεμίστε το με φαγόπυρο, ενώ το σφίγγετε σφιχτά με το χέρι σας. Λιπάνετε το γεμισμένο σφάγιο με μαγιονέζα από όλες τις πλευρές. Δεδομένου ότι το κοτόπουλο θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί, ώστε το ευαίσθητο δέρμα του να μην καεί, συνιστάται να το καλύψετε με λωρίδες μπέικον.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε το κοτόπουλο για σαράντα λεπτά, μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρούμε το μπέικον και μαγειρεύουμε για περίπου πενήντα λεπτά ακόμη, μέχρι να είναι τραγανό και χρυσό καφέ. Κόψτε το έτοιμο γεμιστό κοτόπουλο κατά μήκος, βάλτε το γαρνιτούρα σε ένα πιάτο και μετά κόψτε το κοτόπουλο με τον συνηθισμένο τρόπο.
