Η καρδιά των κατοικίδιων ζώων είναι ένας πολύτιμος προμηθευτής πρωτεϊνών στο ανθρώπινο σώμα. Είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο, ενώ περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα λίπους και θερμίδων. Επομένως, τα πιάτα από την καρδιά είναι χρήσιμα για άτομα με αναιμία ή που θέλουν να χάσουν επιπλέον κιλά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τη σαλάτα:
- - 1 καρδιά βοδινού
- - 150 g κορεατικών καρότων
- - 150 g σκληρού τυριού.
- - 1 κρεμμύδι
- - μαγιονέζα για σάλτσα
- - αλάτι για γεύση.
- Για μια γεμισμένη καρδιά:
- - 1 καρδιά μοσχαρίσιου κρέατος
- - 50 g λαρδιού.
- - 1 κρεμμύδι
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- - 200 g ξινή κρέμα
- - 1 μικρό κουλούρι
- - 100 g λουκάνικου τυριού
- - 2 αυγα;
- - 100 γραμμάρια τηγανητών μανιταριών
- - μαϊντανό
- μαντζουράνα
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι για γεύση.
- Για goulash:
- - 500 g καρδιάς βοείου κρέατος
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πάστα ντομάτας
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι?
- - 70 g φυτικού ελαίου
- - Δάφνη
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το λίπος από την προετοιμασμένη καρδιά. Κόψτε την καρδιά κατά μήκος, αφαιρέστε θρόμβους αίματος και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Λάβετε υπόψη ότι η καρδιά αποτελείται από πυκνό μυϊκό ιστό, οπότε πρέπει να το μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Βήμα 2
Φτιάξτε μια σαλάτα με κορεάτικα καρότα. Γεμίστε την καρδιά του βοείου κρέατος με νερό, αλάτι και βράστε. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και γεμίστε την καρδιά με φρέσκο ζεστό νερό. Βράστε την καρδιά του βοείου κρέατος μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε το κρέας. Κόψτε τη βραστή καρδιά σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Συνδυάστε την καρδιά, το τυρί, το κρεμμύδι, τα καρότα της Κορέας και την εποχή με μαγιονέζα.
Βήμα 3
Σερβίρετε μια γεμισμένη καρδιά για ένα σνακ. Βράστε 1 αυγό για γέμιση. Ψιλοκόψτε το λουκάνικο, το αυγό και τα βότανα. Μουλιάστε ένα ρολό σε νερό και πιέστε. Συνδυάστε το ρολό, το λουκάνικο, το αυγό, τα βότανα και τα τηγανητά μανιτάρια. Σπάστε το αυγό στον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Ξεπλύνετε την καρδιά, στεγνώστε καλά έξω και μέσα.
Βήμα 4
Γεμίστε την καρδιά με μαγειρεμένο κιμά, μαχαιρώστε με οδοντογλυφίδες ή ράψτε. Λιώστε το μπέικον και σιγοβράστε την καρδιά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας συνεχώς ζεστό νερό. Κόψτε την τελική γεμισμένη καρδιά σε κομμάτια και ρίξτε τη σάλτσα. Για τη σάλτσα, συνδυάστε το λίπος στο οποίο η καρδιά μαγειρεύτηκε με ξινή κρέμα και αλεύρι.
Βήμα 5
Σερβίρετε με πουρέ πατάτας, στιφάδο, βραστό ρύζι ή ζυμαρικά με γκουλάς με βόειο κρέας. Κόψτε την ακατέργαστη καρδιά σε μικρούς κύβους, ξεπλύνετε, πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίστε την καρδιά με κρεμμύδια σε θερμαινόμενο ηλιέλαιο. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και τηγανίστε για άλλα 2 έως 3 λεπτά. Μεταφέρετε τα ψημένα κομμάτια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε εντελώς με ζεστό νερό. Προσθέστε πουρέ ντομάτας και φύλλα δάφνης. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράστε για 1,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
