Τι γενέθλια μπορεί να είναι χωρίς τούρτα γενεθλίων ή πίτα; Αλλά πώς να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό και ασυνήθιστο κέικ γεύσης και ομορφιάς, που αντιστοιχεί σε μια τέτοια εκδήλωση; Εάν η εκδήλωσή σας πέσει κατά την ωρίμανση των φραουλών, δοκιμάστε να ψήσετε ένα κέικ με αυτά τα μούρα και ξηρούς καρπούς. Είναι πραγματικά εξαιρετικό και νόστιμο.
Κέικ φράουλας με ξηρούς καρπούς
Η συνταγή κέικ χαμηλών θερμίδων είναι για δώδεκα μερίδες. Θα σας πάρει μια ώρα για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο. Για να είναι το κέικ νόστιμο και πραγματικά εορταστικό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- βούτυρο σάντουιτς (ή ελαφρύ βούτυρο) - 160 γραμμάρια
- αλεύρι premium - 70 γραμμάρια
- σκόνη ψησίματος - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- ξηροί καρποί (καρύδια, φουντούκια ή φιστίκια) - 1 ποτήρι ανά 250 γραμμάρια.
- ωμά αυγά (πρωτεΐνες) - 4 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γραμμάρια
- φρέσκες φράουλες - 500 γραμμάρια
- άλας;
- ζάχαρη άχνη - 200 γραμμάρια
- καφέ ρούμι - 70 ml.
- βαριά κρέμα - 150 ml.
- ολόκληρα καρύδια (οποιαδήποτε) - για να διακοσμήσετε το κέικ.
Προθερμάνετε το φούρνο, αφήστε το στους 190 ° C και αρχίστε να προετοιμάζετε μόνοι σας τη ζύμη κέικ. Χτυπήστε ελαφρά 60 γραμμάρια βουτύρου (ή σάντουιτς) βουτύρου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να κρατήσετε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μαλακώσει. Τρίψτε το 1/3 των ξεφλουδισμένων ξηρών καρπών και προσθέστε τα στο κτυπημένο βούτυρο, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ρίξτε σταδιακά όλο το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος στη μάζα του βουτύρου και χτυπήστε ξανά τη σύνθεση με ένα χτυπητήρι.
Χτυπάμε τα ακατέργαστα λευκά που χωρίζονται από τους κρόκους με σύρμα ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μαζί με ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά την προκύπτουσα απότομη μάζα πρωτεΐνης στη ζύμη. Για να κάνετε τον πρωτεϊνικό αφρό πιο πυκνό, είναι απαραίτητο να κρυώσετε λίγο το ασπράδι του αυγού (πριν το χτυπήσετε). Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα κρατήσετε στο ψυγείο για αρκετά λεπτά.
Αφού αναμίξετε τη ζύμη με το κτυπημένο ασπράδι αυγού, τοποθετήστε το σε ένα λιπαρό ή λαδωμένο αποσπώμενο δοχείο κέικ. Τα συστατικά δίνονται σε καλούπι με διάμετρο 26 εκατοστά. Λιώστε τη ζύμη σε καλούπι και ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά.
Μετά το ψήσιμο, δεν πρέπει να αφαιρέσετε αμέσως το μπισκότο από το καλούπι, πρέπει να σταθεί για περίπου δέκα λεπτά για να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε την κρούστα από το διαχωρισμένο καλούπι. Προσπαθήστε να το κάνετε πολύ προσεκτικά, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να τρέξετε ένα μαχαίρι στο πλάι του ταψιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπισκότο στο ταμπλό και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Ενώ το κέικ κρυώνει, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα μούρα. Ταξινομήστε τις φράουλες, ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μούρα στα μισά. Στη συνέχεια προχωρήστε για να προετοιμάσετε τον εμποτισμό του κέικ. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε 100 γραμμάρια βουτύρου με ζάχαρη άχνη, προσθέστε μισό καφέ ρούμι, ανακατέψτε. Τρίψτε τα υπόλοιπα καρύδια σε μικρά ψίχουλα και προσθέστε τα στην κρέμα και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά το μείγμα που προέκυψε.
Εάν το μπισκότο σας είναι ήδη αρκετά κρύο, μπορείτε να το κόψετε στο μισό. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα παχύ νήμα. Για να το κάνετε αυτό, στο απαιτούμενο επίπεδο στο πλάι του μπισκότου, πρέπει να κάνετε μια μικρή τομή, να τοποθετήσετε το κέντρο του νήματος σε αυτό και, λαμβάνοντας και τα δύο ελεύθερα άκρα στα χέρια σας, "δέστε" γύρω από το μπισκότο. Σφίξτε το νήμα και περάστε το ελαφρά σε ολόκληρο το κέικ. Θα έχετε δύο όμορφα, ακόμη και μισά.
Πασπαλίστε το κάτω στρώμα με το υπόλοιπο ρούμι και βουρτσίστε το με το 1/3 της προκύπτουσας κρέμας, βάλτε τα μισά από τα ψιλοκομμένα μούρα στην κορυφή. Στη συνέχεια, καλύψτε με το δεύτερο μέρος του φλοιού και τοποθετήστε το υπόλοιπο της κρέμας πάνω.
Τώρα πρέπει να χτυπήσετε τη βαριά κρέμα και στη συνέχεια να πιέσετε τα "σταγονίδια" πάνω στο κέικ με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Η υπόλοιπη κρέμα μπορεί να λερωθεί στις πλευρές του μπισκότου. Διακοσμήστε το κέντρο του κέικ με το δεύτερο μισό των ψιλοκομμένων μούρων και ολόκληρων καρπών. Βάλτε το τελικό κέικ στο ψυγείο για μισή ώρα έτσι ώστε να παγώσει λίγο.
