Παρόλο που ο πίνακας με μπουφέ έχει μικρή ομοιότητα με την παραδοσιακή ρωσική γιορτή, η δημοτικότητα αυτής της μορφής φαγητού αυξάνεται. Ο μπουφές είναι βολικός αν προσκαλέσετε μεγάλο αριθμό επισκεπτών και θέλετε να τους δώσετε την ευκαιρία να επικοινωνούν ελεύθερα μεταξύ τους. Ταυτόχρονα, στο τραπέζι μπουφέ, είναι σημαντικό να σερβίρετε κατάλληλα πιάτα που θα είναι βολικά για φαγητό ενώ στέκεστε.
Καλάθια σαλάτας
Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για ένα μπουφέ. Η σαλάτα σερβίρεται σε μικρές μερίδες, τις οποίες μπορείτε να πάρετε χωρίς να λερώσετε τα χέρια σας. Η συνταγή είναι εύκολο να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας - τα καλάθια μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε σαλάτα.
Θα χρειαστείτε:
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 300 γραμμάρια αλεύρι
- 3 αυγά
- 50 g ζάχαρης
- 1 πατάτα
- 1 αγγούρι τουρσί
- 200 διδακτορικά λουκάνικα
- 100 γραμμάρια αρακά
- 200 g στήθος κοτόπουλου
- 150 γραμμάρια τυριού emmental
- μαγιονέζα για γεύση.
Αν σας αρέσουν οι νόστιμες σάλτσες, φτιάξτε τη δική σας μαγιονέζα χρησιμοποιώντας κρόκους αυγού, ελαιόλαδο και μουστάρδα. Λάβετε όμως υπόψη ότι μια τέτοια σάλτσα πρέπει να χρησιμοποιείται γρήγορα, κατά προτίμηση την ίδια ημέρα.
Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να μαλακώσει. Κόβουμε σε κομμάτια και ανακατεύουμε με αλεύρι. Σπάστε δύο αυγά στη ζύμη, προσθέστε ζάχαρη και ζυμώνετε τη ζύμη. Πρέπει να είναι πυκνό και ομοιόμορφο. Βάλτε τη ζύμη κουλουρακιών στο ψυγείο για μια ώρα. Βγάζετε τα δοχεία με άμμο, πλένετε, στεγνώνετε και βουρτσίζετε με λίγο λάδι.
Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη σε ένα τραπέζι ή σανίδα κοπής πασπαλισμένη με αλεύρι. Κόψτε κύκλους από τη ζύμη που ταιριάζει στο ταψί. Τοποθετήστε τη ζύμη στα κουτιά, απλώνοντάς την κάτω και τις πλευρές με τα δάχτυλά σας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και ψήστε τα καλάθια σε αυτό για περίπου 20 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να ροδίσει. Αφαιρέστε αμέσως τα έτοιμα καλάθια από τα καλούπια και κρυώστε ελαφρά.
Προσέξτε τις σαλάτες. Βράστε τις πατάτες, το αυγό και το στήθος κοτόπουλου. Ψύξτε και ξεφλουδίστε πατάτες και αυγά, κομμένα σε κύβους. Κόβουμε το τουρσί και το λουκάνικο. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά με αρακά και μαγιονέζα. Διπλώστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και το τριμμένο τυρί σε ξεχωριστό δοχείο. Καρυκεύστε αυτό το μείγμα και με μαγιονέζα. Γεμίστε τα μισά καλάθια με μια σαλάτα, τα μισά με την άλλη. Τακτοποιήστε τα αντικείμενα σε πιατέλα και σερβίρετε.
Βούτυρο πίτες
Οι πίτες είναι ένα από τα πιο κατάλληλα ορεκτικά για ένα μπουφέ. Μπορείτε να τα συμπεριλάβετε τόσο στο κυρίως όσο και στο μενού επιδόρπιο προετοιμάζοντας πίτες με διαφορετικά γεμίσματα.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
- 80 g βουτύρου.
- 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 αυγα;
- αλεύρι
- μια σακούλα ξηρής μαγιάς, - 1/2 κουτ άλας;
- 200 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 400 γραμμάρια μήλων
- φυτικό λάδι.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κανέλα στα μπιφτέκια μήλου.
Ξεκινήστε να φτιάχνετε μπιφτέκια με ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα χωρίς βράσιμο. Ρίξτε το σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας εκεί. ζάχαρη και μαγιά, ανακατεύουμε και αφήστε το να παραμείνει για 10-15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο και ρίξτε το πάνω από το γάλα. Σπάστε τα αυγά εκεί και προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε τη μελλοντική ζύμη. Ξεκινήστε σταδιακά προσθέτοντας αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί πυκνή, αλλά ταυτόχρονα πλαστική. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι ή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για δύο ώρες. Ανακατεύετε τη ζύμη μετά από μία ώρα, εάν έχει ήδη αρχίσει να αυξάνεται.
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, προετοιμάστε τα γεμίσματα. Πλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τις φλέβες και τις μεμβράνες. Μετακινηθείτε σε έναν μύλο κρέατος μαζί με το αποφλοιωμένο κρεμμύδι. Καρυκεύστε τον κιμά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει. Για γλυκές πίτες, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα. Αφαιρέστε τη ζύμη, σχηματίστε μικρές μπάλες από αυτήν. Τυλίξτε το καθένα και γεμίστε είτε με γλυκό είτε με γέμιση κρέατος. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας σε γλυκές πίτες με μήλα. Σαχάρα. Τηγανίζουμε τις πίτες μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι. Σερβίρετε ζεστό.
