Μους λευκής σοκολάτας με σάλτσα ακτινίδιου είναι ένα γκουρμέ δείπνο. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί και έχει υπέροχη γεύση λόγω του συνδυασμού γλυκού λευκού μους και της οξύτητας του ακτινιδίου. Επιπλέον, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ όμορφο.
Συστατικά για το μους:
- Αυγό - 1 τεμ.
- Λευκή σοκολάτα - 200 g;
- Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
- Ζελατίνη - 5 g;
- Λικέρ - 1 κουταλιά της σούπας
- Βαριά κρέμα - 300 g.
Συστατικά για τη σάλτσα:
- Ζάχαρη άχνη;
- Ακτινίδιο - 3 τεμ.
- Φρέσκα φρούτα και μούρα για διακόσμηση.
Παρασκευή:
- Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, αλλά δεν πρέπει να βράσει. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα και κρυώστε ελαφρά. Το κύριο πράγμα είναι να αποφευχθεί η σκλήρυνση της σοκολάτας.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το αυγό και τον κρόκο αυγού σε ένα μεταλλικό μπολ, το οποίο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Χτυπάμε τα περιεχόμενα του μπολ μέχρι να πυκνώσουν τα αυγά. Πιέστε τη ζελατίνη και προσθέστε στο ζεστό μείγμα αυγών και ανακατέψτε. Η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί εντελώς, μετά να κρυώσει, συνεχίζοντας να κτυπά το μείγμα.
- Προσθέστε σταδιακά λιωμένη λευκή σοκολάτα σε αυτό. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές. Προσθέστε λικέρ και ανακατέψτε.
- Κτυπήστε τη βαριά κρέμα (η σύσταση πρέπει να γίνει πυκνή). Προσθέστε τα απαλά στο μείγμα σοκολάτας. Τοποθετήστε το μους που προκύπτει στο ψυγείο για μερικές ώρες.
- Ενώ η μους κρυώνει, προετοιμάζεται η σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και τοποθετήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Φτιάξτε πουρέ ακτινίδιων. Προσθέστε λίγο ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε. Φυλάσσετε τη σάλτσα στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
- Μετά από 2 ώρες, όταν το μους είναι έτοιμο, ρίξτε λίγο σάλτσα στα μπολ. Χρησιμοποιήστε ζεστά κουταλιές της σούπας για να διαμορφώσετε το μους σε μπάλες. Τοποθετήστε τις μπάλες στη σάλτσα.
- Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φύλλα μέντας και λεμονιού, καθώς και φέτες από φρέσκο ακτινίδιο και φράουλες. Η σύνθεση θα συμπληρωθεί από ένα ποτήρι κρύο ημι-γλυκό λευκό κρασί.
