Το Kvass είναι ένα πολύ υγιεινό ποτό. Αυξάνει την απόδοση, μειώνει την κόπωση, θεραπεύει το σώμα και ανακουφίζει τέλεια τη δίψα. Πολλοί λατρεύουν ιδιαίτερα το γλυκό kvass, το οποίο μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι.
Μαγείρεμα γλυκιά kvass από έτοιμη μαγιά
Για να φτιάξετε το δικό σας γλυκό kvass, θα χρειαστείτε τα εξής:
- πιεσμένη μαγιά - 10 g.
- ξηρή καλλιέργεια εκκίνησης για kvass - 250 g.
- βραστό νερό - 3 λίτρα
- ζάχαρη - 70 g.
Για να μπορέσετε να προετοιμάσετε ένα πραγματικό αναζωογονητικό ποτό με ξινή και γλυκιά γεύση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια εμπορικά διαθέσιμη ξηρή κουλτούρα εκκίνησης, η οποία είναι εύκολο να βρεθεί στα μανάβικα. Είναι φτιαγμένο από διαφορετικά είδη ψωμιού και περιλαμβάνει επίσης ένα τόσο σημαντικό συστατικό όπως η βύνη.
Πάρτε τρία λίτρα νερό και βράστε τα. Τοποθετήστε την ξηρή καλλιέργεια εκκίνησης σε ένα βάζο και ρίξτε το ζεστό υγρό. Καλύψτε το δοχείο με νάιλον καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.
Προσθέστε 25 γραμμάρια ζάχαρης στο βάζο εκκίνησης και ανακατέψτε καλά. Αφήστε όλα αυτά να εγχυθούν για 30 λεπτά, καλύπτοντας το λαιμό του αγγείου με μια χαρτοπετσέτα. Ρίχνουμε λίγο από το έτοιμο υγρό σε ένα μπολ και διαλύουμε την ξηρή μαγιά σε αυτό. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη μαγιά στο βάζο. Καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να ζυμώσει για 12 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Μπορείτε να βάλετε το βάζο σε ένα περβάζι όπου πέφτουν οι ακτίνες του ήλιου. Όταν εγχύεται το μαγιά, θα πρέπει να φιλτραριστεί μέσω του τυροκομείου και να σταλεί στο ψυγείο. Επομένως, πρέπει να διατηρείται για αρκετές ώρες.
Πάρτε ένα άλλο βάζο και ρίξτε το μισό της παγωμένης μαγιάς σε αυτό. Προσθέστε βραστό νερό εκεί και ρίξτε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Όλα αυτά πρέπει να αφεθούν για ζύμωση σε ένα ζεστό μέρος για 36 ώρες. Όταν το kvass εγχύεται, πρέπει να το στραγγίξετε και να το βάλετε στο κρύο. Στη συνέχεια, μπορείτε να το πιείτε ή να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα μαζί του.
Μαγείρεμα γλυκό kvass με ψωμί Borodino
Για να φτιάξετε το kvass σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 λίτρα νερού
- 10 g ζύμης (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ξηρό).
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κομμάτι ψωμί Borodino (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παλιό ψωμί).
Πάρτε το ψωμί και σπάστε το σε μικρά κομμάτια. Βάλτε νερό στη φωτιά και βράστε. Ρίξτε το ζεστό υγρό πάνω στο ψωμί και αφήστε το να εγχυθεί για 4 ώρες. Καλύτερα αν είναι ένα ηλιόλουστο μέρος.
Σουρώστε τη μίζα, προσθέστε ζάχαρη και μαγιά σε αυτό. Αφήστε τα σε ζεστό μέρος για λίγες μέρες. Στη συνέχεια ρίξτε το τελικό kvass σε άλλο δοχείο, φροντίστε να το στραγγίξετε πρώτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε το άρωμα και τη γλυκιά του γεύση.
