Μια αφράτη ζύμη πίτα ζύμης που λιώνει στο στόμα σας. Μπορεί να ψηθεί με διάφορα γεμίσματα φρούτων και μούρων. Η παραλλαγή με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα είναι πολύ σχετική το χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης, όταν υπάρχει λίγο φρέσκο φρούτο.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 2, 5-3 ποτήρια αλεύρι,
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα,
- - 2 αυγα,
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο,
- - 1 ποτήρι γάλα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας,
- - 30 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς.
- Για πλήρωση:
- - 50-70 g αποξηραμένων βερίκοκων,
- - 50-70 γρ. Δαμάσκηνα,
- - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο πατάτας
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
- - ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια κτυπήστε τα αυγά, ανακατέψτε ξανά, προσθέστε αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη που δεν είναι πολύ απότομη, προσθέστε λιωμένο βούτυρο στο τέλος. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και θερμάνετε για 3 ώρες.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα, τα κομματιάστε ξεχωριστά. Προσθέστε 1-1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο και 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης σε αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, ανακατεύουμε. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μέρη, κυλήστε σε μπάλες και φτιάξτε μικρές πίτες γεμίζοντας από αυτές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε λαδωμένη μορφή με τη ραφή προς τα κάτω, συνδέοντάς τα μεταξύ τους έτσι ώστε τα γεμίσματα να εναλλάσσονται και να πάρουν ένα στρογγυλό κέικ.
Βήμα 3
Αφήστε να ζεσταθεί για 15 λεπτά. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. στους 200 βαθμούς. Πασπαλίζουμε το παγωμένο κέικ με ζάχαρη άχνη.
