Το παστεριωμένο γάλα θεωρείται βέλτιστο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, δεν είναι πολύ λιπαρό, επομένως επιτρέπεται ακόμη και σε άτομα που κάνουν δίαιτα.
Σε αντίθεση με ολόκληρο το αγελαδινό γάλα, το παστεριωμένο γάλα δεν είναι τόσο λιπαρό. Επιπλέον, είναι απαλλαγμένο από πολλά παθογόνα μικρόβια, αλλά όχι από τα σπόρια τους. Επομένως, αυτό το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για μέγιστη ημέρα σε ανοιχτό δοχείο και έως τρεις εβδομάδες σε κλειστό.
Το παστεριωμένο γάλα δεν πέφτει λίπος όπως το πλήρες γάλα. Επομένως, δεν μπορεί να γίνει ξινό, αλλά μεγαλώνει μόνο. Αυτή η λειτουργία παραπλανά τους καταναλωτές που συνεχίζουν να καταναλώνουν παστεριωμένο γάλα μετά την ημερομηνία λήξης. Αυτό είναι γεμάτο με μόλυνση με σπόρια E. coli, τα οποία ενεργοποιούνται και αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται μια ημέρα μετά το άνοιγμα της συσκευασίας.
Το γάλα είναι παστεριωμένο σε θερμοκρασία 65 ° C, η οποία διατηρεί βιταμίνες και μέταλλα.
Το παστεριωμένο γάλα έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά από 2,5% έως 4,5%. Τις περισσότερες φορές στα ράφια μπορείτε να βρείτε γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%. Χρησιμοποιώντας το παράδειγμά του, είναι ευκολότερο να μελετήσετε το περιεχόμενο θερμίδων και τη σύνθεση του προϊόντος.
Τα τυποποιημένα 100 g παστεριωμένου γάλακτος αντιστοιχούν μόνο σε 60 κιλά θερμίδες, εκ των οποίων τα λίπη είναι 28,8 g. Επιπλέον, η ίδια ποσότητα προϊόντος περιέχει 2,9 g πρωτεϊνών, 3, 2 λίπη, 4, 7 υδατάνθρακες, 0, 1 οργανικά οξέα, 88, 4 νερό, 2 g κορεσμένων οξέων, 9 mg χοληστερόλης, 4, 7 μονοσακχαρίτες και 0,7 g τέφρας.
Τα παστεριωμένα ποτά γάλακτος έχουν πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών. 100 ml περιέχει: 0,02 mg βιταμίνης Α, 0,1 mg νιασίνης, 0,01 β-καροτένιο, 0,04 mg θειαμίνης (βιταμίνη Β1), 0,15 mg ριβοφλαβίνης (βιταμίνη Β2), 0,4 mg παντοθενικού και 5 mcg φολικού οξέος Β5 και Β9), 0,05 mg πυριδοξίνης (βιταμίνη Β6), 0,4 mcg βιταμίνης Β12. Επιπλέον, το παστεριωμένο γάλα 3,2% λίπους περιέχει βιταμίνες C και D, βιοτίνη και χολίνη.
Ένα τυπικό ποτήρι παστεριωμένου γάλακτος (250 ml) περιέχει 150 Kcal, και μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού - 10, 8 και 3 Kcal, αντίστοιχα.
Το παστεριωμένο γάλα είναι μια πλούσια πηγή ασβεστίου (120 mg), καλίου (146 mg), χλωρίου (110 mg) και φωσφόρου (90 mg). Περιέχει επίσης μαγνήσιο, νάτριο και θείο.
Από τα ιχνοστοιχεία, το παστεριωμένο γάλα περιέχει το περισσότερο αλουμίνιο (50 μg ανά 100 g προϊόντος), φθόριο (20 μg ανά 100 g προϊόντος), χαλκό (12 μg ανά 100 g προϊόντος) και στρόντιο (17 μg ανά 100 g προϊόντος). Και η παρουσία σιδήρου, ψευδαργύρου, ιωδίου, μαγγανίου, σεληνίου, χρωμίου, μολυβδαινίου, κοβαλτίου και κασσίτερου στη σύνθεσή του εμπλουτίζει περαιτέρω τη σύνθεση αυτού του ποτού.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του παστεριωμένου γάλακτος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το ποσοστό της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Για παράδειγμα, ένα ποτό με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2,5% περιέχει 53 κιλο θερμίδες ανά 100 ml προϊόντος. Τα τρόφιμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3, 6, 4, 0, 4, 5 τοις εκατό περιέχουν 63, 66, 8 και 71 Kcal, αντίστοιχα. Η απόκλιση μεταξύ αυτών των δεικτών δεν έχει σημασία για το μέσο άτομο, αλλά είναι σημαντικό για τα άτομα που ακολουθούν αυστηρή διατροφή.
Το παστεριωμένο γάλα ενδείκνυται τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων γυναικών. Φυσικά, απουσία αλλεργίας στη λακτόζη. Για να επωφεληθείτε στο έπακρο από το γάλα, αξίζει λίγο να το ζεσταθεί πριν το πιείτε και το πίνετε ξεχωριστά από το φαγητό.
