Το Skantsy είναι οι πιο κοντινοί γαστρονομικοί συγγενείς των τορτίγας και των τηγανιτών αλευριού σίκαλης. Οι Σκάνς ήρθαν από την αρχαιότητα, όταν κέικ από αλεύρι εξυπηρετούσαν τους ανθρώπους ως πιάτα. Αν σας αρέσει το κουάκερ και το μαύρο ψωμί, τότε αυτό το πιάτο είναι για εσάς.
Είναι απαραίτητο
- - γάλα,
- - ξινή κρέμα,
- - νερό,
- - κεφίρ,
- - πηγμένο γάλα,
- - Αλεύρι σίκαλης,
- - Αλεύρι σίτου,
- - μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η συνταγή για ζύμη για skants είναι πολύ απλή: θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια ξινή κρέμα, 100 γραμμάρια βούτυρο, 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 300 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης. Ανακατέψτε το αλεύρι με βούτυρο, προσθέστε ξινή κρέμα, αυγά και αλάτι. Ζυμώνουμε μια πολύ σκληρή ζύμη. Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια. Τυλίξτε τα κομμάτια σε μεγάλες τορτίλες και τηγανίστε και στις δύο πλευρές με ηλιέλαιο. Για μια αλλαγή, γεμίστε τα μεφίτινα με χυλό ρύζι μαγειρεμένο στο γάλα. Σερβίρετε ένα ζεστό πιάτο με καφέ.
Βήμα 2
Υπάρχει μια συνταγή για skants χρησιμοποιώντας σίκαλη και αλεύρι σίτου. Πάρτε 300 λίτρα γάλα (γιαούρτι, κεφίρ, ξινή κρέμα), 200 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου, αλάτι. Πρώτα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο γάλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα σε λίγο από το αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη με το άκρο του πλάστη χωρίς να την αγγίξετε με τα χέρια σας. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να αραιώσετε το κεφίρ και το γιαούρτι με νερό. Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι καθώς ζυμώνετε. Προσθέστε αλεύρι και συνεχίστε το ζύμωμα.
Βήμα 3
Καλύψτε την τελική ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε τη για 20-30 λεπτά. Σημαντικό: η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά απότομη. Όταν περάσουν 20 λεπτά, ρίξτε τη ζύμη σε σχοινί πάχους 2 εκ. Τσιμπήστε μικρά κομμάτια μήκους 2 εκ. Τυλίξτε τα κομμάτια σε μπάλες και τοποθετήστε τα σε αλεύρι. Μετά από αυτό, ξεδιπλώστε τα κενά με έναν πλάστη. Θα πρέπει να έχετε μικρά και λεπτά κέικ (skantsy). Διπλώστε τις μεφίτιδες σε μια διαφάνεια. Το μέγεθος των κέικ: όχι περισσότερο από την παλάμη του χεριού σας.
Βήμα 4
Τηγανίστε τα μεφίτιδα σε ένα στεγνό τηγάνι. Τα αδύνατα καστανόχρωμα στίγματα είναι ένα σήμα ότι οι μεφίτιδες είναι έτοιμοι. Ψήνουν αρκετά γρήγορα, οπότε προσέξτε τη φωτιά και σβήστε την εγκαίρως. Τοποθετήστε τα skunks σε ένα πιάτο σε ζευγάρια, βουρτσίζετε τα μαζί με λιωμένο βούτυρο. Μαγειρέψτε το χυλό κεχρί στο γάλα. Σερβίρετε ζεστό κουάκερ και σκανδάλη.
Βήμα 5
Πρέπει να τρώτε τα δέρματα έτσι: βάλτε τα δέρματα σε ένα πιάτο, βάλτε μια κουταλιά κουάκερ στην κορυφή και τυλίξτε τις άκρες των δερμάτων. Οι επιλογές για τη συσκευασία του κέικ μπορούν να ποικίλουν: διαγώνια, κάθετα, με ένα φάκελο και ούτω καθεξής. Πάρτε το σαρωτή από το βαρέλι λαδιού. Εάν λερώσετε τα δάχτυλά σας, απλώς σκουπίστε τα σε μια χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς κουάκερ, αλλά απλώς βυθίστε τα μεφίτιδα σε ξινή κρέμα ή βούτυρο Είναι συνηθισμένο να πίνετε τέτοια κέικ με κρύο γάλα. Εάν τα χρησιμοποιείτε με τσάι, πασπαλίζετε κοκκοποιημένη ζάχαρη στην κορυφή.
Βήμα 6
Τα Skans μοιάζουν πολύ με ένα πιάτο όπως τα wicket. Είναι φτιαγμένο από άζυμο ζύμη αναμεμιγμένο με αλεύρι σίκαλης και γάλα. Τα σακάνια ψήνονται από αλατισμένη ζύμη. Χρησιμοποιήστε μαρμελάδα, θρυμματισμένες πατάτες, μπιζέλια, λάχανο, τυρί cottage ως ποικιλία γεμίσματος για skantsy. Στην αρχαιότητα, στις διακοπές, ήταν συνηθισμένο να σερβίρουμε το skantsy με βραστό κρέας.
