Ένα λαχανικό που πριν από μερικούς αιώνες ήταν ίσως το πιο δημοφιλές στα τραπέζια των Ευρωπαίων, σήμερα σχεδόν ξεχνιέται από τους Ρώσους. Τα μαύρα καρότα στη Ρωσία δεν καλλιεργούνται εμπορικά και δεν επιλέγονται για επιλογή. Και το φταίξιμο για όλα είναι τα πορτοκαλί ομόλογά του, τα οποία είναι ευρέως διαδεδομένα λόγω της γλυκιάς τους γεύσης.
Τα μαύρα καρότα, που ονομάζονται επίσης μαύρες ή γλυκές ρίζες, και επίσημα ονομάζονται επιστημονικά κατσίκια ή scorzonera, είναι ένα πολυετές φυτό της οικογένειας των Σταυρών. Στη Ρωσία σήμερα, είναι σπάνια πουθενά πουθενά, αλλά επισκέπτεται συχνά στα ράφια των ευρωπαϊκών καταστημάτων.
Ακόμα και πριν από 200 χρόνια στην Ευρώπη, καταναλώθηκε και χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς για την εξουδετέρωση της ιλαράς, των δαγκωμάτων του φιδιού και ακόμη και κατά τη διάρκεια της πανούκλας, χάρη στην αφθονία της ινουλίνης στη σύνθεση και πολλά ιχνοστοιχεία όπως φωσφόρος, μαγνήσιο, κάλιο. Μέχρι τώρα, η συμπίεση από τους σκορς χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση του σακχαρώδους διαβήτη.
Μη δημοφιλή λαχανικά
Σήμερα, τα μαύρα καρότα καλλιεργούνται σε πολλές χώρες, είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην Ισπανία και τη Λετονία, αλλά στη Ρωσία δεν είναι ευρέως γνωστά και δεν είναι δημοφιλή στους κηπουρούς, σπάνια βρίσκετε αυτό το φυτό στον κήπο κάποιου. Ο λόγος είναι ότι τα μαύρα καρότα συσσωρεύονται εύκολα από ένα ποικίλο και ανθεκτικό στα παράσιτα πορτοκαλί καρότο και ότι, αυξάνοντας, τα μαύρα καρότα γίνονται "άγρια", μετατρέποντας σε ένα άγονο ζιζάνιο.
Το φυτό είναι πολυετές και τον πρώτο χρόνο ανάπτυξης είναι μια ριζική καλλιέργεια με μεγάλο αριθμό φύλλων, το δεύτερο έτος ανθίζουν μαύρα καρότα, εμφανίζεται ένα στέλεχος με μίσχο, ύψους έως 120 cm. Τα λουλούδια αυτού του φυτού έχουν μια ευχάριστη μυρωδιά, είναι μικρά κίτρινα και συλλέγονται σε καλάθια. Υπάρχουν έως και 40 λουλούδια ανά στέλεχος, κλείνουν τη νύχτα και ανθίζουν ξανά νωρίς το πρωί.
Τα φύλλα των μαύρων καρότων είναι μακριά, έως 50 cm και πλάτος έως 10 cm, σκούρο πράσινο χρώμα. Η ρίζα είναι μεγάλη, μεγαλώνει περισσότερο από 30 cm σε μήκος και 5 σε πλάτος, έχει κυλινδρικό σχήμα, τραχύ στην αφή, πολύ σκοτεινό, σχεδόν μαύρο χρώμα.
Τα μαύρα καρότα είναι πολύ ζουμερά, η σάρκα είναι γαλακτώδης και έχει υψηλή πυκνότητα
Ανθεκτικό λαχανικό ρίζας
Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο, στον παγετό δεν χρειάζεται καταφύγιο, μετά τη φύτευση. Αυτο-επικονίαση. Δεν έχει ειδικές απαιτήσεις για την ποιότητα του εδάφους και τον φωτισμό, επιπλέον, είναι αρκετά ανθεκτικό στις ξηρασίες. Προκειμένου η ρίζα να έχει το σωστό σχήμα, είναι απαραίτητο να χαλαρώσετε το έδαφος ή να το φυτέψετε αρχικά σε χαλαρό έδαφος. Σε πυκνό έδαφος, η ρίζα μπορεί να διαμορφωθεί, να παραμορφωθεί. Πριν από τη φύτευση, πρέπει να σκάψετε το έδαφος τουλάχιστον 35 cm, ώστε η ρίζα να αποδειχθεί καλή.
Τα μαύρα καρότα είναι πολύ υγιή, περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο, καθώς και αρκετές βιταμίνες που απαιτούνται για τη διατήρηση της ανοσίας.
Τα μαύρα καρότα δεν είναι ευαίσθητα σε ασθένειες ή παράσιτα, καθιστώντας ακόμη πιο εύκολο να τα μεγαλώσουν. Επιπλέον, ωριμάζει στα πρώτα στάδια και την άνοιξη μπορεί να ευχαριστήσει τους κηπουρούς.
