Ζουμερά και γευστικά ζυμαρικά με ζωμό είναι ένα πολύ ικανοποιητικό και ζεστό πιάτο. Η βάση ενός τέτοιου πιάτου μπορεί να είναι τόσο έτοιμα ζυμαρικά όσο και σπιτικά, μαγειρεμένα με τα χέρια σας.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- αυγό - 2 τεμ.
- βόειο κρέας - 300 g;
- χοιρινό - 300 g;
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- ζωμός κρέατος;
- νερό;
- άλας;
- μπαχαρικό;
- μανιτάρια
- κρέμα γάλακτος;
- χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και τοποθετήστε το πάνω σε ένα ξύλο κοπής ή επιτραπέζιο. Στη μέση της διαφάνειας, κάντε μια μικρή κατάθλιψη και σπάστε τα αυγά μέσα. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά δροσερό αλατισμένο νερό στα αυγά. Ζυμώστε μια σκληρή ζύμη και τυλίξτε την σε ένα μικρό καρβέλι. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια καθαρή πλαστική σακούλα και αφήστε το στο ψυγείο να στεγνώσει για μισή ώρα.
Βήμα 2
Αυτή τη στιγμή, μαγειρέψτε τον κιμά. Τρίψτε το βόειο κρέας, το χοιρινό και τα κρεμμύδια δύο φορές. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά στο γούστο σας. Ανακατέψτε καλά τον κιμά. Αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε την παγωμένη ζύμη και διαιρέστε την σε μικρές, ίσες μερίδες. Τυλίξτε κάθε σχοινί σε ένα μακρύ σχοινί και κόψτε το σε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού. Τυλίξτε κάθε κομμάτι με έναν πλάστη σε ένα λεπτό κέικ. Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε γέμιση στους κύκλους της ζύμης και σχηματίστε τα ζυμαρικά.
Βήμα 4
Βουτήξτε τα ζυμαρικά, ένα κάθε φορά, στο βραστό ζωμό και ανακατέψτε απαλά. Βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάνε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και δεν κολλάνε μεταξύ τους. Αφού εμφανιστούν οι ζυμαρικές, μαγειρέψτε τις για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να τα μεταφέρετε σε βαθιά μπολ και καλύψτε με ζωμό. Γαρνίρετε την κορυφή με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.
Βήμα 5
Αν θέλετε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας ή τους επισκέπτες με ένα αυθεντικό πιάτο ζυμαρικών με ζωμό, μαγειρέψτε το σε πήλινα αγγεία. Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και αφαιρέστε από το τηγάνι. Τακτοποιήστε τα σε γλάστρες περίπου 12-15 τεμαχίων. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας τηγανητά μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι σε κάθε μερίδα και καλύψτε με ζεστό ζωμό. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και σιγοβράστε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε ξινή κρέμα ή βούτυρο σε γλάστρες πριν το σερβίρετε. Ψεκάστε ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.
