Τα πιάτα από τα πόδια κοτόπουλου φαίνονται πραγματικά πρωτότυπα και συγκεκριμένα. Είναι πιο συχνές στην κινεζική μαγειρική. Τα πόδια είναι υπέροχα για την παρασκευή ζεστών σνακ και είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν συνδυάζονται με κολοκύθα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- πόδια κοτόπουλου
- πατάτες;
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- μουστάρδα;
- μέλι;
- κρέμα γάλακτος.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- πόδια κοτόπουλου
- κολοκύθι;
- κρεμμύδι;
- τζίντζερ;
- άλας;
- ξηρό λευκό κρασί
- αρωματικό φυτικό λάδι.
- Για την τρίτη συνταγή:
- πόδια κοτόπουλου
- ξύδι;
- σάλτσα σόγιας;
- σκόρδο;
- ζάχαρη;
- γλυκάνισο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε τα πόδια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας, τρίψτε πέντε νέους κονδύλους πατάτας με μια σκληρή βούρτσα χωρίς να τα ξεφλουδίσετε. Κόψτε το μισό κατά μήκος. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τις πατάτες στο κάτω μέρος και κατά μήκος των άκρων των πλευρών.
Βήμα 2
Τοποθετήστε ένα κιλό πόδια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Βράζουμε, αλλάζουμε το νερό και βράζουμε ξανά. Τοποθετήστε τα πόδια στις πατάτες και αλάτι καλά. Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα με την ίδια ποσότητα υγρού μελιού και ξινή κρέμα. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στα πόδια και τοποθετούμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 160 ° C. Ψήνουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
Βήμα 3
Βάλτε τα πόδια της κολοκύθας. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε 500 γραμμάρια ποδιών κοτόπουλου σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Ξεφλουδίστε μια μικρή κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και τη βρώσιμη μέση, κόψτε σε κοντούς κύβους και ζεματίστε. Βράστε νερό σε πήλινο σκεύος και τοποθετήστε τα πόδια σε αυτό. Μόλις βράσει ξανά το νερό, αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πέντε γραμμάρια τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μισό για περίπου μία ώρα.
Βήμα 4
Όταν τα πόδια είναι μαλακά, προσθέστε την κολοκύθα, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί και βράστε. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και πασπαλίστε τα πόδια με ένα κουταλάκι του γλυκού αρωματικό φυτικό λάδι.
Βήμα 5
Χρησιμοποιήστε μια άλλη συνταγή για την κατασκευή κοτόπουλου. Βράζουμε 800 γραμμάρια ποδιών σε ελαφρά αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και σκουπίστε τα πόδια με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να τραγανιστούν.
Βήμα 6
Συνεχίζοντας να σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά, περιχύστε τα πόδια με ένα μείγμα από μια κουταλιά της σούπας ξύδι και τρεις κουταλιές της σούπας σόγια. Κόψτε ένα κεφάλι σκόρδου σε στενές λωρίδες και προσθέστε στο τηγάνι μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και δύο αστέρια γλυκάνισου. Αναδεύοντας συνεχώς, αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
