Τα φαγητά με φακές μπορεί να είναι νόστιμα και ποικίλα. Τα κολοκυθάκια με μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που μπορεί να παρασκευαστεί τόσο τις καθημερινές όσο και τις διακοπές.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κολοκύθια μεσαίου μεγέθους
- - 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 καρότο
- - φυτικό λάδι;
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια. Αφαιρέστε τη μέση και κόψτε κατά μήκος σε φέτες πάχους περίπου 5 mm. Στη συνέχεια βράστε τα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη γέμιση για τα ρολά. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη. Σιγοβράστε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι ημιδιαφανή, στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα καρότα και αποθηκεύστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Στείλτε τα μανιτάρια στα τηγανητά λαχανικά, ανακατέψτε τη μάζα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε όλα για 3-5 λεπτά. Περίοδος με αλάτι για γεύση.
Βήμα 3
Βάλτε μια κουταλιά γεμίσματος σε κάθε πιάτο βρασμένων κολοκυθιών, μοιράστε ομοιόμορφα στην επιφάνεια και τυλίξτε σε ρολό. Στερεώστε τις άκρες του μυελού των λαχανικών με οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα ρολά σε μια επίπεδη πλάκα. Γαρνίρουμε με βότανα, ντοματίνια και ελιές.
