Πολλοί Ρώσοι συνδυάζουν τη σαλάτα Olivier με μια γιορτή της Πρωτοχρονιάς ή με ένα δείπνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές κάνουν τα ίδια λάθη. Αξίζει να προσέξετε αυτό. Και η γεύση του πιάτου θα αλλάξει αμέσως προς το καλύτερο.
Πολλές νοικοκυρές δεν προετοιμάζουν σωστά τη σαλάτα Olivier. Δεν υπάρχει καμία συνταγή για ένα δημοφιλές πιάτο. Ο δημιουργός του δεν αποκάλυψε ποτέ αυτό το μυστικό. Εφευρέθηκαν πολλές επιλογές για την προετοιμασία μιας σαλάτας. Αλλά τα κοινά λάθη σας εμποδίζουν να πάρετε την τέλεια γεύση.
Χρησιμοποιήστε μόνο μαγιονέζα
Οι περισσότερες νοικοκυρές γεμίζουν τον Olivier με μαγιονέζα. Είναι πολύ βολικό. Απλά πρέπει να συμπιέσετε τη σάλτσα από τη συσκευασία και να ανακατέψετε τη σαλάτα. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ λιπαρό, βαρύ για πέψη. Μπορεί να προκληθεί δυσφορία στο στομάχι μετά το γεύμα. Για να κάνετε ελαφρύτερο το "Olivier", μπορείτε να αραιώσετε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή βαριά κρέμα σε αναλογία 1: 1. Μερικοί σεφ ντύνουν αυτή τη σαλάτα με ελληνικό γιαούρτι. Αυτό είναι εύκολο να αναπαραχθεί στο σπίτι. Το ελληνικό γιαούρτι είναι παχύτερο και πυκνότερο από το συνηθισμένο. Εάν είναι δύσκολο να το βρείτε στην πώληση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, αφού το είχε τοποθετήσει για 4-5 ώρες σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα. Το εστιατόριο "Olivier" είναι φτιαγμένο με σπιτική μαγιονέζα. Μπορείτε να κάνετε ανεφοδιασμό 2-3 ημέρες πριν από το γεύμα. Διατηρείται καλά στο ψυγείο.
Προσθέστε μαγειρεμένο λουκάνικο
Στο αρχικό "Olivier" φιλέτο φουντουκιάς χρησιμοποιήθηκε ως συστατικό κρέατος. Ο Γάλλος σεφ που εφηύρε αυτό το πιάτο πρόσθεσε επίσης βραστές ουρές καραβίδων σε αυτό. Αυτά τα εξωτικά συστατικά είναι ακριβά και είναι δύσκολο να βρεθούν στα καταστήματα. Αλλά η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη βραστό βόειο κρέας, κοτόπουλο, γλώσσα. Ένα μεγάλο λάθος είναι η προετοιμασία ενός πιάτου με βραστό λουκάνικο. Ακόμα και το αγαπημένο "Doktorskaya" δεν υποκαθιστά το πραγματικό κρέας. Το λουκάνικο άρχισε να τοποθετείται σε σαλάτα στους σοβιετικούς χρόνους, καθώς ήταν πιο εύκολο να το πάρει. Τώρα δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό, έτσι κάθε νοικοκυρά μπορεί να ευχαριστήσει τα αγαπημένα τους πρόσωπα με πραγματικό κρέας "Olivier".
Πάρα πολλές πατάτες
Υπάρχουν πολλές πλούσιες σαλάτες πατάτας στα βιβλία μαγειρικής, αλλά η Olivier δεν είναι μία από αυτές. Σε ένα προ-επαναστατικό βιβλίο μαγειρικής, δημοσιεύτηκε μια συνταγή στην οποία χρειάζονται 5 πατάτες για 5 μερίδες ενός πιάτου. Αλλά εκείνη την εποχή, η σαλάτα απλώθηκε σε στρώσεις. Οι πατάτες τεμαχίστηκαν διαφορετικά για να δημιουργήσουν διαφορετικά στρώματα. Στα σοβιετικά χρόνια, η στρώση καταργήθηκε. Αλλά οι οικοδέσποινες προσπάθησαν ακόμα να βάλουν περισσότερες πατάτες στο "Olivier" έτσι ώστε να αποδειχθεί πιο ικανοποιητική και φθηνή. Άλλα προϊόντα ήταν δύσκολο να βρεθούν. Οι σύγχρονοι σεφ προτιμούν να βάζουν λιγότερες πατάτες στη θρυλική σαλάτα. Για 10 μερίδες, αρκούν 5 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι. Λόγω της περίσσειας των πατατών, το πιάτο αποδεικνύεται αμυλώδες, πολύ ικανοποιητικό. Αυτό το συστατικό διακόπτει τη γεύση άλλων προϊόντων, πολλή μαγιονέζα απορροφάται σε αυτό, οπότε η κατανάλωση της σάλτσας αυξάνεται αμέσως, κάτι που δεν είναι καθόλου επιθυμητό.
Λίγα αυγά
Η προσθήκη βραστών αυγών στη σαλάτα της δίνει μια ιδιαίτερη τρυφερότητα. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να εξοικονομήσουν αυτό το συστατικό. Αλλά αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος. Πρέπει να υπάρχουν πολλά αυγά στο Olivier. Για 10 μερίδες, πρέπει να πάρετε τουλάχιστον 4 κομμάτια. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σπιτικά αυγά. Ο κρόκος τους είναι πολύ νόστιμος, έχει πλούσιο χρώμα. Για τη σαλάτα, πρέπει να βράσετε αυγά.
Κονσερβοποιημένα μπιζέλια
Πολλές νοικοκυρές βάζουν κονσερβοποιημένα μπιζέλια στο "Olivier" και δεν φαντάζονται καν ότι αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο με ένα φρέσκο ή κατεψυγμένο προϊόν. Στη σοβιετική εποχή, ήταν πιο εύκολο να πάρει κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Δεν υπήρχαν κατεψυγμένα λαχανικά στα ράφια. Τώρα αυτά τα συστατικά μπορούν να αγοραστούν οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Για να ευχαριστήσετε και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας, τους επισκέπτες, αξίζει να προετοιμάσετε το "Olivier" με κατεψυγμένα μπιζέλια, αφού το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Η υπερβολική υγρασία πρέπει να αποστραγγιστεί. Σε αυτήν την περίπτωση, η σαλάτα θα αποκτήσει φρεσκάδα και μια ιδιαίτερη γεύση, χωρίς το ιδεοψυχαγωγικό χαρακτηριστικό της γλυκιάς κονσέρβας.
