Η πίτσα μπορεί να χαρακτηριστεί με ασφάλεια ως ένα από τα απλά πιάτα. Ζύμη, σάλτσα, τυρί, αγαπημένο γέμισμα - αυτά είναι τα συστατικά του. Ωστόσο, η πίτσα μπορεί να χαλάσει εύκολα εάν δεν τηρούνται ορισμένοι νόμοι.
1. Ακατάλληλη συνταγή
Πολλοί άνθρωποι κάνουν το λάθος να κάνουν πίτσα στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια συνταγή εστιατορίου. Έτσι, το θρυλικό "Neapolitano" ψήνεται στους 380 ° C και η ζύμη για αυτό πρέπει να διατηρείται για πολλές ώρες, διαφορετικά δεν θα είναι ευάερο. Αυτές οι αποχρώσεις είναι δύσκολο να συμμορφωθούν, καθώς οι φούρνοι στο σπίτι δεν έχουν σχεδιαστεί για τόσο υψηλή θερμοκρασία.
Μαγειρέψτε σύμφωνα με προσαρμοσμένες συνταγές. Αυτό δεν σημαίνει ότι η πίτσα θα αποδειχθεί κακή. Στην κουζίνα στο σπίτι, είναι επίσης δυνατό να αποκτήσετε μια ευάερη βάση με τραγανές άκρες.
2. Λίγος χρόνος για δοκιμή
Αφήστε το τεστ να ξεκουραστεί. Η απόδειξη της πίτσας είναι εξαιρετικά σημαντική. Ξεκινά τη διαδικασία ζύμωσης, χάρη στην οποία η ζύμη αποκτά άρωμα και γεύση. Όσο περισσότερο στέκεται, τόσο πιο θεϊκή θα είναι η τελική πίτσα. Σε εστιατόρια, αυτό διαρκεί τουλάχιστον 12 ώρες. Στο σπίτι, αυτός ο χρόνος μπορεί να μειωθεί με ασφάλεια κατά τρεις φορές. Ωστόσο, εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να ζυμώσετε τη ζύμη για περισσότερο.
3. Τραχιά κύλιση
Το κύλισμα με έναν πείρο βοηθά στην καταστροφή των φυσαλίδων αέρα σε αυτό. Και χωρίς αυτά, η βάση δεν θα είναι ευάερη. Μην το τυλίξετε, αλλά ζυμώστε και τεντώστε το με τα δάχτυλά σας, φτάνοντάς το στο απαιτούμενο μέγεθος. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό σε προ-λαδωμένο χαρτί περγαμηνής.
4. Πολλή σάλτσα
Φυσικά, πρέπει να είναι παρών, καθώς είναι η βάση της πίτσας, μαζί με τη ζύμη και το τυρί. Τα υπόλοιπα συστατικά λειτουργούν ως συμπλήρωμα. Ωστόσο, δεν μπορείτε να το παρακάνετε με τη σάλτσα, αλλιώς η ζύμη αναπόφευκτα θα βραχεί, και στο τέλος θα βγει άγευστη.
5. Παχύ στρώμα πλήρωσης
Ο κύριος ρόλος στην πίτσα αποδίδεται στη ζύμη. Εάν υπάρχουν πάρα πολλές γαρνιτούρες, θα διαταραχθεί η ισορροπία στο πιάτο. Ωστόσο, σε μερικούς ανθρώπους αρέσει πολύ όταν υπάρχει πολύ. Φυσικά, δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα στη γέμιση, αλλά τότε το τελικό πιάτο δύσκολα θα ονομάζεται πίτσα. Αντίθετα, είναι μια πίτα. Εάν βάζετε πολλή γέμιση, τότε το πάχος της ζύμης πρέπει να αυξηθεί. Τότε η πίτσα θα είναι αρμονική.
6. Τυρί στην κορυφή
Εάν βάλετε σκληρό τυρί στην κορυφή, θα μετατραπεί σε μια δυσάρεστη καμένη κρούστα. Επομένως, πρέπει να ακολουθεί αμέσως τη σάλτσα. Χάρη στη γέμιση που βρίσκεται στην κορυφή, το τυρί δεν θα καεί. Αυτός ο κανόνας δεν ισχύει για μαλακές ποικιλίες. Όντας στην κορυφή, λιώνουν και δεν καίγονται.
7. Απουσία έντονης θερμότητας
Χρειάζεται πολλή θερμότητα για να φτιάξετε πραγματική πίτσα. Όσο ισχυρότερο είναι, τόσο καλύτερες είναι οι πιθανότητες να αποκτήσετε ένα μαλακό μέσο και μια ωραία τραγανή κρούστα. Είναι σημαντικό να προθερμάνετε όχι μόνο το φούρνο, αλλά και το ταψί. Μόλις η πίτσα αγγίξει την επιφάνεια, θα αρχίσει να μαγειρεύει αμέσως. Σε αυτήν την περίπτωση, ακόμη και δευτερόλεπτα έχουν σημασία. Εάν η πίτσα τοποθετηθεί σε ένα μη θερμαινόμενο ταψί, είναι κακό. Ενώ ζεσταίνεται, η πλήρωση θα έχει χρόνο να εξατμιστεί και να στεγνώσει.
