Το Surimi είναι ένα φαγητό που παρασκευάζεται με συστατικά που έχουν γεύση όπως καβούρι, γαρίδες, αστακό και άλλα θαλασσινά. Τα καβούρια κατασκευάζονται από πρωτεΐνες ψαριών που έχουν υποστεί προεπεξεργασία, πλένονται, αφυδατώνονται και στη συνέχεια καταψύχονται.
Αλεσμένο κρέας ψαριού
Το Σουρίμι μεταφράζεται από τα Ιαπωνικά ως "αλεσμένο κρέας". Για να το προετοιμάσετε, το άπαχο κρέας ψαριών συνθλίβεται σε μια πυκνή πάστα. Η πάστα που μοιάζει με ζελέ συνδυάζεται με πρόσθετα τροφίμων και μετατρέπεται σε τεχνητό καβούρι, αστακό ή άλλα "θαλασσινά".
Τα συμπληρώματα μπορεί να αποτελούνται από άλλα θαλασσινά, αλλά συνήθως περιλαμβάνουν ασπράδι αυγού, φυτικό έλαιο, αλάτι, άμυλο και μπαχαρικά.
Το καλής ποιότητας σουρίμι είναι άοσμο και λευκό χρώμα. Ο μεγαλύτερος παραγωγός σουρίμι είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, και το κρέας και το προσφυγάκι χρησιμοποιούνται συνήθως στην παραγωγή του προϊόντος.
Το Surimi έχει σχήμα που μοιάζει με ζελέ και είναι εύκολο να γλυπτεί διαφορετικά σχήματα από αυτό. Για να δοθεί η χαρακτηριστική γεύση του σουρίμι, στη σύνθεση του προστίθενται πρόσθετα τροφίμων που μοιάζουν με θαλασσινά.
Το προϊόν σφραγίζεται εν κενώ και παστεριώνεται για την εξάλειψη επιβλαβών βακτηρίων. Στη συνέχεια καταψύχεται στους -20 βαθμούς Κελσίου.
Περίπου το 2% όλων των ψαριών που αλιεύονται στον κόσμο μεταποιείται σε σουρίμι.
Σουρίμι και μπαστούνια καβουριών
Τα τρόφιμα Σουρίμι οφείλουν τη δημοτικότητά τους στα ιαπωνικά καβούρια που κατέκτησαν τον κόσμο.
Το Σουρίμι ονομάζεται "μπαστούνια καβουριών" με το ελαφρύ χέρι των Ιαπώνων. Η πατρίδα αυτού του προϊόντος είναι η Ιαπωνία, όπου άρχισε να παράγεται εκτενώς το 1974-1975. Όμως τα καβούρια είναι μόνο ένα από τα προϊόντα, αν και τα πιο δημοφιλή, που περιέχουν σουρίμι.
Εκτός από καβούρι, τεχνητές γαρίδες, αστακό, χτένια φτιάχνονται από σουρίμι.
Από τι είναι τα τρόφιμα Surimi
Το Trans Ocean Crab Classic είναι ένα προϊόν σουρίμι, απομίμηση καβουριού. Τα συστατικά του είναι pollock, νερό, ασπράδι αυγού, άμυλο σίτου, ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού, σορβιτόλη και όχι περισσότερο από 2% κρέας καβουριών king, φυσικά και τεχνητά πρόσθετα τροφίμων, εκχυλίσματα καβουριών, στρείδια, χτένια, αστακός και ψάρια, εξευγενισμένα ψάρια λάδι, κρασί ρυζιού, θαλασσινό αλάτι, σάλτσα σόγιας, καλαμπόκι, πρωτεΐνες σίτου, χλωριούχο κάλιο, ινοσινικό νάτριο, πυροφωσφορικό νάτριο, καρμίνη, πάπρικα.
Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, το σουρίμι είναι μια τροφή με χαμηλά λιπαρά, αλλά υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Το Surimi περιέχει μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης, χάρη στα ψάρια και τα αυγά που περιέχει. Όμως, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το προϊόν είναι πολύ κατώτερο από τον τόνο, τις φακές ή το τυρί.
Το Surimi είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. Συνήθως, τα προϊόντα σουρίμι δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου λίπος ή χοληστερόλη. Συχνά συμπληρώνονται με υγιεινά συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν Ωμέγα-3.
