Ένα μεγάλο καρναβάλι που χτυπάει είναι μια εποχή που ακόμη και εκείνοι που κάνουν δίαιτα δεν μπορούν να αντισταθούν να μην τρώνε μερικές τηγανίτες. Κάποιος πιστεύει ότι η τέλεια τηγανίτα είναι λεπτή και λεπτή, κάποιος λατρεύει τις παχουλές τηγανίτες, υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές και μπορείτε πάντα να βρείτε μια που ταιριάζει στο γούστο σας.
Είναι απαραίτητο
- Τηγανίτες με μεταλλικό νερό
- - 3 ποτήρια γάλα
- - 2 ποτήρια μεταλλικό νερό
- - 2 ½ - 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
- - 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 1 κουταλιά της σούπας γκι
- - λάδι για τηγάνισμα.
- Τηγανίτες με κεφίρ
- - 1 λίτρο κεφίρ με χαμηλά λιπαρά
- - 2 αυγα;
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι
- - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 3 κουταλιές ηλιέλαιο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Οδηγίες
Βήμα 1
Αν θέλετε να φτιάξετε χρυσές τηγανίτες δίχτυ ψαρέματος, δώστε προσοχή στις συνταγές που χρησιμοποιούν μεταλλικό νερό. Συνιστάται να παίρνετε αυγά εκ των προτέρων, ώστε να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα αυγά με γάλα και μεταλλικό νερό. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε ελαφρά.
Βήμα 3
Ξεκινήστε να ρίχνετε αλεύρι στα υγρά συστατικά, χτυπώντας συνεχώς το μείγμα. Όταν η ζύμη αρχίσει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα, σταματήστε να προσθέτετε αλεύρι. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει για 30-60 λεπτά.
Βήμα 4
Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι τηγανίτας σε μέτρια φωτιά και βουρτσίζετε με λάδι. Σπρώξτε τη ζύμη τηγανίτας και ρίξτε στο ζεστό τηγάνι, περιστρέφοντάς το συνεχώς έτσι ώστε η ζύμη να απλώνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια. Ψήνουμε τηγανίτα έως ότου οι άκρες είναι χρυσές και υπάρχουν τρύπες στη ζύμη.
Βήμα 5
Αναποδογυρίστε και τηγανίστε την άλλη πλευρά μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε τη τηγανίτα σε ένα πιάτο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να φύγει όλη η ζύμη. Αυτές οι λεπτές τηγανίτες είναι καλύτερες για τη βύθιση τους σε ξινή κρέμα, λιωμένο βούτυρο και μαρμελάδα.
Βήμα 6
Αν θέλετε να φτιάξετε τηγανίτες που δεν είναι πάρα πολύ παχιά, αλλά παχουλή, ζυμώστε τη ζύμη με κεφίρ. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Προσθέστε το ένα τέταρτο του κοσκινισμένου αλευριού και μαγειρικής σόδας. Ζυμώστε για να εξομαλύνετε τη ζύμη.
Βήμα 7
Συνεχίζοντας να χτυπάτε, ρίξτε το κεφίρ. Και μετά, σε μια λεπτή ροή, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Ρίχνουμε σε δύο κουταλιές ηλιέλαιο. Η ζύμη τηγανιτών είναι έτοιμη.
Βήμα 8
Προθερμάνετε ένα τηγάνι τηγανίτας, βουρτσίστε με μια χαρτοπετσέτα βουτηγμένη στο υπόλοιπο φυτικό λάδι και ψήστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά. Οι έτοιμες τηγανίτες είναι ιδανικές για τη συσκευασία.
