Κάθε διακοπές θυμάται για μια υπέροχη απόλαυση. Το νέο έτος δεν αποτελεί εξαίρεση. Η ψητή χήνα για τις γιορτές της Πρωτοχρονιάς έχει από καιρό γίνει ένα κεντρικό πιάτο που θυμάται όλο το χρόνο.
Είναι απαραίτητο
- - εντερική χήνα - 1 κομμάτι
- - σκόρδο - 1-2 κεφάλια
- - φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- - αδύνατο διάλυμα ξιδιού - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- - χόρτα - 1 μάτσο
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Επιλογή γαρνιτούρας:
- - ρύζι, φαγόπυρο, πατάτες, ψητά μήλα κ.λπ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να αρχίσετε να μαγειρεύετε ένα σφάγιο χήνας, φροντίστε να το ξεπαγάγετε εκ των προτέρων. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε φυσικές συνθήκες. Απενεργοποιήστε το παιχνίδι εάν είναι απαραίτητο και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
Βήμα 2
Αποσυναρμολογήστε τις κεφαλές του σκόρδου σε σκελίδες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε το σκόρδο με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Κάντε πολλές μικρές τρύπες στο δέρμα του σφαγίου. Τοποθετήστε ένα μείγμα από ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι σε κάθε ένα. Προσθέστε επίσης μερικές σκελίδες σκόρδο στο εσωτερικό, αλάτι και μην ξεχάσετε να βάλετε φύλλα δάφνης.
Βήμα 4
Για να διατηρήσετε τη μορφή της χήνας, βάλτε ένα καθαρό μπουκάλι μέσα, ράψτε την κοιλιά με παχιά κλωστές.
Βήμα 5
Ρίξτε ξύδι πάνω από το ημιτελές προϊόν από όλες τις πλευρές, αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά. Προετοιμάστε τη χήνα, βάλτε το πουλί σε αυτό. Ρίχνουμε νερό πάνω, 180-200 ml είναι αρκετά.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τα τηγάνια χήνας στον κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το φαγητό να ζεσταθεί σταδιακά. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 3 ώρες για να μαγειρέψετε τη χήνα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ποτίζετε περιοδικά το σφάγιο με λιωμένο χυμό.
Βήμα 7
Σερβίρετε τη χήνα της Πρωτοχρονιάς στο τραπέζι στο σύνολό της. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το μπουκάλι, τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε τα τουρσί δαμάσκηνα, ψητά μήλα και πατάτες γύρω από το αρωματικό πουλί. Τελειώστε με ένα κλαδάκι πρασινάδας.
