Σούπα μπιζελιών, και ειδικά σούπα με αρωματικά καπνισμένα πλευρά, είναι ένα απίστευτα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο που δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια για την προετοιμασία. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί, και η σούπα μπιζελιού που μαγειρεύεται σε μια κουζίνα θα είναι ιδιαίτερα νόστιμη.
Συστατικά και η προετοιμασία τους
Για να προετοιμάσετε τη σούπα μπιζελιού με καπνιστό κρέας σε μια κουζίνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: περίπου ενάμιση φλιτζάνι ολόκληρα μπιζέλια, ένα καρότο, μερικά κρεμμύδια, 200-300 γραμμάρια καπνιστών πλευρών, μερικές πατάτες, 3-3, 5 λίτρα νερό, δύο τσιμπήματα βοτάνων, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Μην εκπλαγείτε από τη μικρή ποσότητα αλατιού για έναν τέτοιο όγκο νερού, καθώς τα καπνισμένα κρέατα είναι συνήθως ήδη αλμυρά και θα μεταφέρουν την ίδια ιδιότητα στο υγρό στο οποίο βράζονται. Γεωργιανοί ειδικοί μαγειρικής θεωρούν επίσης το πιο κατάλληλο μπαχαρικό που προστίθεται στη σούπα μπιζελιών, kheli-suneli. Αυτό το πρόσθετο θα δώσει στο πιάτο ένα εκπληκτικό άρωμα και απαιτεί μόνο μια μικρή πρέζα.
Έτσι, πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω συστατικά Τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό μερικές ώρες πριν από το μαγείρεμα. Υπάρχει ένα μικρό κόλπο εδώ: μερικοί «τεμπέληδες» μάγειρες που δεν θέλουν να χάσουν χρόνο μούσκεμα προτείνουν τη χρήση συνηθισμένων κονσερβοποιημένων μπιζελιών, αν και δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν για πολύ, διαφορετικά το προϊόν θα μετατραπεί σε κουάκερ.
Κόψτε δύο κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Μπορούν να προστεθούν σε νερό ωμό ή, αν δεν σας αρέσουν τα βραστά κρεμμύδια, τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση. Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν.
Προετοιμασία σούπας
Τα κρεμμύδια και τα καρότα τοποθετούνται πρώτα στην καφετιέρα, μετά τις πατάτες και τα πλευρά. Το τελευταίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να τοποθετηθεί ολόκληρο ή να κοπεί σε μικρά κομμάτια - από αυτό το πιάτο δεν θα χάσει καθόλου τη γεύση του. Στη συνέχεια τα εμποτισμένα μπιζέλια τοποθετούνται πάνω από αυτά τα συστατικά, μετά τα οποία χύνεται νερό και χύνεται αλάτι. Είναι ιδανικό για το υγρό να καλύπτει όλα τα συστατικά κατά περίπου 5-6 εκατοστά.
Μετά από αυτό, η ηλεκτρική κουζίνα πρέπει να κλείσει με καπάκι και να τοποθετηθεί στη φωτιά για περίπου 45-50 λεπτά. Σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα, η σούπα μπιζελιού θα μαγειρεύει πολύ περισσότερο - έως και μιάμιση ώρα, αλλά μια συσκευή μαγειρέματος πίεσης είναι για την οποία είναι μια κουζίνα πίεσης! Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τα πιάτα πρέπει να αφαιρεθούν από τη φωτιά και να περιμένετε περίπου 5 λεπτά για να μειωθεί η πίεση σε αυτό, και μόνο τότε μπορεί να ανοίξει η εστία.
Τα χόρτα, τα μπαχαρικά και τα βότανα πρέπει να προστεθούν μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε να μην χάσουν το εκπληκτικό τους άρωμα και να αφήσουν τη σούπα μπιζελιού με καπνιστό κρέας να παραμείνει κλειστή για περίπου 10 λεπτά, μετά το οποίο το πιάτο θεωρείται τελικά έτοιμο.
