Cheesecakes είναι ένα εθνικό προϊόν ζαχαροπλαστικής της αρχαίας σλαβικής και ρωσικής κουζίνας, στρογγυλό σε σχήμα, κατά κανόνα, με τυρί cottage και, λιγότερο συχνά, με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε τα τυριά με φρέσκα μούρα. Προκειμένου να αποφευχθεί η διαρροή του πολύ ζουμερού μούρου κατά το μαγείρεμα, προστίθεται μια μικρή ποσότητα αλεύρου σε αυτό. Πριν από τη φύτευση στο φούρνο, τα cheesecakes επικαλύπτονται με ένα μείγμα κρόκου και βουτύρου έτσι ώστε να αποκτήσουν μια κατακόκκινη, όμορφη, γυαλιστερή εμφάνιση μετά το ψήσιμο. Τα cheesecakes ψήνονται πολύ γρήγορα. Η συνταγή και η διαδικασία παρασκευής του προϊόντος είναι αρκετά απλή.
Είναι απαραίτητο
-
- για το τεστ:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 25-30 g φρέσκια μαγιά ή 7-10 g ξηρά
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο
- 1 αυγό ή κρόκο
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
- ¼ ποτήρι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
- Για πλήρωση:
- 500 γραμμάρια τυρί cottage
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα
- 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
- για λίπανση:
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη κοσκινίζοντας το αλεύρι από κόσκινο.
Βήμα 2
Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέστε ζάχαρη και μισό ποτήρι αλεύρι.
Βήμα 3
Ζυμώνουμε τη ζύμη και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
Βήμα 4
Διαχωρίστε τον κρόκο από το λευκό και χτυπήστε ελαφρά.
Βήμα 5
Προσθέστε τον κρόκο, το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι στο ταψί. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βήμα 6
Όσο περισσότερο ζυμώνεται η ζύμη, τόσο πιο χνουδωτά θα είναι τα ψημένα προϊόντα.
Βήμα 7
Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και τοποθετήστε σε ένα ζεστό, χωρίς βύθισμα μέρος για να στεγνώσει για 35-45 λεπτά.
Βήμα 8
Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου.
Βήμα 9
Χτυπάμε ελαφρά το αυγό.
Βήμα 10
Προσθέστε το αυγό, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και ένα αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 11
Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη σε στρώση πάχους 0,5 cm.
Βήμα 12
Χρησιμοποιώντας ένα κομμένο μπολ ή πιατάκι, κόψτε τους κύκλους με διάμετρο περίπου 12 cm από τη ζύμη.
Βήμα 13
Τοποθετήστε το πιάτο σε λαδωμένο ταψί.
Βήμα 14
Βάλτε μια κουταλιά της γέμισης στη μέση κάθε κομματιού και εξομαλύνετε, βγαίνοντας πίσω 1 cm από την άκρη.
Βήμα 15
Καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα και τοποθετήστε τα cheesecakes σε ένα ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
Βήμα 16
Λιώστε το βούτυρο και χτυπήστε ελαφρά με το αυγό.
Βήμα 17
Βουρτσίστε τα ανυψωμένα cheesecakes με το μείγμα αυγού-ελαίου.
Βήμα 18
Ψήνουμε τα cheesecakes σε καλά θερμαινόμενο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15-25 λεπτά.
Βήμα 19
Μετά το ψήσιμο, βουρτσίστε το προϊόν με λιωμένο βούτυρο.
Βήμα 20
Τοποθετήστε τα cheesecakes σε μια ξύλινη σανίδα και καλύψτε με μια λευκή πετσέτα.
21
Αφήστε τα cheesecakes για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
22
Σερβίρετε φρέσκα cheesecakes με ζεστό γάλα.
