Βούτυρο - μανιτάρια, κατάλληλα όχι μόνο για τηγάνισμα, αλλά και για τουρσί, αλάτισμα, καθώς και για την παρασκευή σούπας. Ωστόσο, για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο από αυτά, τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να βράσουν.
Για να μάθετε πόσα λεπτά πρέπει να μαγειρέψετε βούτυρο λάδι πριν το τηγανίσετε, πρέπει να μάθετε για ποια μαγειρική απαιτείται γενικά. Τα μανιτάρια, όπως γνωρίζετε, απορροφούν επιβλαβείς ουσίες από το έδαφος, τον αέρα και όσο πιο παλιά τα μανιτάρια, τόσο πιο επιβλαβή είναι - άλατα βαρέων μετάλλων, ακτινοβολία και άλλα πράγματα. Και δεδομένου ότι το boletus είναι ηγέτης στην αποχέτευση του εδάφους, το βρασμό πριν το τηγάνισμα είναι μια υποχρεωτική διαδικασία. Εκτός από το γεγονός ότι το προ-βρασμό καθαρίζει τα μανιτάρια, έχει επίσης ευεργετική επίδραση στη γεύση του προϊόντος - το βούτυρο γίνεται πιο μαλακό και πιο τρυφερό.
Τώρα όσον αφορά τους κανόνες για το μαγείρεμα ελαίων βουτύρου Προκειμένου τα μανιτάρια να δώσουν όλες τις επιβλαβείς ουσίες στο νερό, πρέπει πρώτα να καθαριστούν - αφαιρέστε τα συντρίμμια και αφαιρέστε την μεμβράνη από τα καπάκια, στη συνέχεια ξεπλύνετε, κόψτε, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο αλατισμένο νερό και βάλτε φωτιά. Κατά το μαγείρεμα, θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του νερού, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί. Ο χρόνος βρασμού για το βούτυρο δεν εξαρτάται από τη μέθοδο περαιτέρω επεξεργασίας των μανιταριών και η διαδικασία σε κάθε περίπτωση πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 15 λεπτά.
Σημαντικό: το νερό μετά το βράσιμο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων πιάτων, όπως σούπες.
Είναι δυνατόν να μην μαγειρεύετε βούτυρο πριν το τηγανίσετε
Είναι πιθανό να μην βράζουμε τα μανιτάρια πριν τηγανίσουμε μόνο εάν τα μανιτάρια είναι μικρού μεγέθους και συλλέχθηκαν μακριά από την πόλη, το δρόμο, τα εργοστάσια, τις βιομηχανικές επιχειρήσεις, τα ποτάμια ή άλλα υδάτινα σώματα στα οποία κατεβαίνουν τα απόβλητα. Αρκεί για τέτοια λάδια να ακολουθήσουν τη διαδικασία αφαίρεσης της μεμβράνης από τα καπάκια, τα συντρίμμια, μετά τα οποία μπορούν να υποστούν θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος τα μανιτάρια θα εκπέμπουν μια κολλώδη ουσία που μοιάζει με ζελέ και το τελικό πιάτο δεν θα φαίνεται πολύ ορεκτικό.
