Για να υπερβάλλουμε τη σούπα, αρκεί μια απρόσεκτη κίνηση του αναδευτήρα αλατιού, αλλά για να διορθωθεί αυτή η επίβλεψη, θα πρέπει να ξοδέψεις πολύ περισσότερη προσπάθεια. Ωστόσο, η αλμυρή σούπα δεν είναι τραγωδία, αλλά ενοχλητικό αλλά αφαιρούμενο εμπόδιο.
Ένας από τους πιο γνωστούς τρόπους για την εξάλειψη του υπερβολικού αλατιού σε υγρά πιάτα είναι να προσθέσετε ωμές πατάτες. Πάρτε έναν συνηθισμένο κόνδυλο, πλύνετε τον, ξεφλουδίστε τον και κόψτε τον σε κομμάτια 2,5-5 cm. Βουτήξτε τις πατάτες σε ζεστή σούπα σε μέτρια φωτιά και διατηρήστε εκεί για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε με κουτάλι ή λαβίδες κουζίνας.
Οι επαγγελματίες σεφ συχνά καταφεύγουν σε μια άλλη μέθοδο - προσθήκη οξέος στη σούπα. Θα λειτουργήσει τόσο ο χυμός λεμονιού όσο και το ξίδι μηλίτη. Ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα - 1 κουταλάκι του γλυκού οξύ. Ανακατέψτε καλά στη σούπα και δοκιμάστε το. Εάν η κατάσταση δεν έχει βελτιωθεί, προσθέστε λίγο περισσότερο. Επίσης, σε μερικές σούπες με αμυλούχα λαχανικά, επιτρέπεται να προσπαθεί να εξουδετερώσει την αλμυρή γεύση όχι μόνο ξινή, αλλά και γλυκιά. Προσθέστε λίγη ζάχαρη μαζί με το οξύ.
Στις υγρές σούπες, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε το ένα τέταρτο έως το ένα τρίτο του υγρού και να το αντικαταστήσετε με το αλατισμένο συστατικό. Ανάλογα με τον τύπο της σούπας, μπορεί να είναι αλατισμένος ζωμός, κρέμα γάλακτος, γάλα. μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια αλάτιστο χυμό ντομάτας σε σούπες με ντομάτες. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον αλατισμένο ζωμό με απλό ζεστό νερό. Θυμηθείτε να ζεστάνετε τη σούπα μετά την προσθήκη του υγρού.
Μπορείτε επίσης, αντίθετα, να φτιάξετε μια παχιά σούπα από μια υγρή σούπα προσθέτοντας λαχανικά που μαγειρεύουν γρήγορα, κατάλληλα για τη γεύση της σούπας.
Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια συμπυκνωμένο γάλα ή αλεύρι σε παχιά σούπες θαλασσινών και πουρέ σούπας. Θα χρειαστεί να αναμίξετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σε ένα μικρό μπολ με το ζωμό από τη σούπα και μόνο στη συνέχεια προσθέστε το απαλό ομοιογενές μείγμα στην κατσαρόλα.
Είναι γνωστό ότι το πρόβλημα είναι συχνά πιο εύκολο να αποφευχθεί παρά να διορθωθεί. Έτσι είναι με αλατισμένη σούπα. Θυμηθείτε μερικούς απλούς κανόνες:
- τα θαλασσινά περιέχουν επίσης μια ορισμένη ποσότητα αλατιού, λάβετε υπόψη αυτό κατά την προσθήκη τους στη σούπα.
- μην αλάτι σούπα από αλατιέρα με τρύπες. Έτσι δεν μπορείτε να ελέγξετε την ακριβή ποσότητα αλατιού, εκτός αυτού, υπάρχουν καταστάσεις έκτακτης ανάγκης όταν τα καπάκια πετούν και η σούπα, με ένα σωρό αλάτι στη μέση, δεν μπορεί να στερεωθεί με τίποτα.
Τα κρύα τρόφιμα φαίνονται πάντα λιγότερο αλμυρά από τα ζεστά ή ζεστά τρόφιμα. Μην δοκιμάζετε εντελώς δροσισμένη σούπα ή ζωμό για αλάτι, ζεσταίνετε και δοκιμάστε μόνο το χωράφι.
- όταν δοκιμάζετε σούπα ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο με αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, βεβαιωθείτε ότι το τμήμα είναι αρκετά μεγάλο για να καλύψει τις μεσαίες και πλευρικές ζώνες της γλώσσας, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την αντίληψη αυτών των γεύσεων.
